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    (教材)餐饮管理

    廖凌云/陈日荣  /  2023-07-01  /  中国标准出版社
    ¥43.2(7.2折)定价:¥60.0

    本书主要内容包括餐饮经营策划、原料管理、厨房组织与生产管理、餐饮产品销售与服务管理、菜单设计与制作、宴会组织管理、餐饮产品成本控制等。本教材以餐饮经营活动的运作流程为中心线索，整体结构设计循序渐进，全面阐述了餐饮企业管理与操作实务，可作为中职高专院校烹饪专业和酒店管理等相关专业的教学用书，也可作为烹饪领域研究人员和生产实践工作人员的参考用书...

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