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关于“康壮丽、赵圣明、马汉军著”检索到 共1种现货商品
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猪肉冷却和储藏关键技术
¥33.0(5.5折)定价:¥60.0本书介绍了不同冷却方法和储藏温度的条件下，冷却猪肉色泽、保水性、嫩度等品质及流变性、质构等加工性能的变化，得到了合理的冷却方法和储藏温度，为提高冷却肉的品质提供了理论支持。 本书适合从事肉制品加工的科研技术人员及食品企业管理人员阅读，也可作为高等院校食品科学相关专业师生的参考书...
