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    热菜制作

    庄惠，沈晖主编  /  2020-08-01  /  重庆大学出版社
    ¥49.0(8.3折)定价:¥59.0

    本书主要介绍中式热菜制作的各种烹调方法及其典型菜例, 按传热介质将烹饪方法分为水烹、油烹和其他烹法三类。在此基础上, 本书拓展介绍相关的专业理论知识, 突出理实一体化的特点, 注重实用性...

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