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关于“孔保华，陈倩，刘骞”检索到   共1种现货商品
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  • 肉制品加工新技术

    肉制品加工新技术

    孔保华，陈倩，刘骞  /  2023-07-01  /  科学出版社
    ¥92.0(7.8折)定价:¥118.0

    本书系统概述了肉制品加工新技术，力求反映现代的肉制品加工新技术、对有害物质控制及新型检测手段。全书分为3篇，共计31章，主要包括人造肉及功能肉制品的开发、肉制品加工新技术和肉制品中有害物形成机制及控制技术。本书内容丰富，理论结合实际，系统介绍了国内外功能肉制品的开发、肉制品加工领域的研究热点、研究成果和加工新技术...

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