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专业面包制作教科书(发酵篇)
¥40.6(7折)定价:¥58.0发酵是面包制作中直接影响成品膨胀度和品质的重要步骤,专业面包师通过调整发酵种的品种、产品的配方,就能让面包风味和口感上发生巨大变化。本书从发酵种的基本知识,发酵种的种类,发酵种的起种方法、续种方法、筛选方法等方面,全面介绍了各种发酵种的制作方法,并分别介绍了用每种发酵种制作风味面包的配方、制作工序等。本书可供专业面包店、西餐饼房从业人员学习...
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日本语文教科书里的中国
¥35.0(7折)定价:¥50.0作者以日本的语文教科书为素材,发掘日本教科书的中国元素,从教育方法、教育实践、文化传播等方面进行研究,架起了中日友好沟通的一座桥梁。本书分为四大部分。第yi部分为“唐诗与道真诗”,主要论述了中国唐朝著名诗人杜甫与王维的诗歌、日本平安时代文人菅原道真的诗歌。第二部分为“中国小说和教材”,围绕唐代的《人面桃花》、中岛敦的《山月记》、鲁迅的《故乡》等教科书中的小说进行论述。第三部分以“史记与英豪”为主题,将源赖朝与项羽和刘邦联系起来进行比较