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    刀工技法(视频版)

    喻成清  /  2018-05-01  /  中国纺织出版社
    ¥38.8(5.7折)定价:¥68.0

    《刀工技法》科学系统地以图解方式全面介绍了烹饪刀工的基本学识、正确姿势、工具种类、刀工基本类型、基本技法、应用刀法、花刀工艺型以及原料性能与刀工的应用、菜品配制与刀工的技巧等实用知识。全书由烹饪专家现场演示，图解技法，简便易懂，既有专业性，又具实际应用价值...

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