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    中式面点制作

    唐进，陈瑜主编  /  2021-01-01  /  重庆大学出版社
    ¥42.5(7.2折)定价:¥59.0

    本书根据专业建设需要, 以全新的视角审视面点制作的理论知识和实践技能, 采用“以项目为引领, 以任务为中心, 以典型产品为载体”的项目编写方法, 用图片的形式将工艺流程一一展示出来, 直观生动, 注重面点基础知识和基本功的实战训练, 剖析和揭示了面点制作工艺的难点、疑点, 并根据现代人的养生需求设计了营养药膳面点等创新任务, 同时根据多年大赛经验设计了大赛面点的创新任务...

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