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  • 黄河流域水资源均衡调控与动态配置/黄河流域水量分配方案优化及综合调度关键技术丛书

    黄河流域水资源均衡调控与动态配置/黄河流域水量分配方案优化及综合调度关键技术丛书

    王煜//彭少明//周翔南//武见//郑小  /  2022-10-01  /  科学出版社
    ¥178.5(7.5折)定价:¥238.0

    本书由黄河“八七”分水方案制定与运用评价、流域水资源动态均衡配置原理方法与技术、变化环境下黄河分水方案优化研究三部分构成。书中揭示了基于水-沙-生态多因子的流域水资源动态配置机制，创建了统筹公平与效率的流域水资源均衡调控原理，研发了流域水资源与动态均衡配置方法与模型系统，优化提出了分阶段的分水方案调整建议，为提高流域水资源规划及水量分配工作提供理论指导和技术参考。 本书可作为分水方案制定、水资源配置、水资源规划与管理等方向科研

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  • 冷菜制作与艺术拼盘

    冷菜制作与艺术拼盘

    周煜翔主编  /  2023-08-01  /  旅游教育出版社
    ¥28.7(7.2折)定价:¥39.8

    本书为教育部十四五、十三五国家规划教材，配有视频教学资源。其以“篇”布局，围绕冷菜烹调方法(冷制冷吃)、冷菜烹调方法(热制冷吃)、冷菜烹调方法(艺术拼盘)共3篇22个学习模块，对34道冷菜及14个艺术拼盘的制作进行了细致的示范讲解。此次修订，在每篇篇首新增“考核标准”及48道冷菜的“分项考核标准”，特别增加德育考核指标，让学生在掌握专业技能的同时，感知每一道冷菜制作背后的专业精神、职业精神、工匠精神和劳模精神，充分发挥课程思政的功能和

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  • 冷菜制作与艺术拼盘

    冷菜制作与艺术拼盘

    周煜翔  /  2019-01-01  /  旅游教育出版社
    ¥18.9(6.3折)定价:¥30.0

    本书稿原为“创新教学书系”中的一个品种，2007年首版，因合同到期及编写内容调整，故出此第3版。新版丛书更名为“全国烹饪专业及餐饮运营服务规划教材”。全书围绕冷菜烹调方法、艺术拼盘共三篇22个学习模块，对34道冷菜及14个艺术拼盘的制作进行了细致的图解及示范讲解...

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  • 冷菜制作与艺术拼盘

    冷菜制作与艺术拼盘

    周煜翔,主编  /  2022-02-01  /  旅游教育出版社
    ¥23.0(7.2折)定价:¥32.0

    本书为“十三五”职业教育国家规划教材，配有二维码学习资源。教材围绕冷菜烹调方法、艺术拼盘共3篇22个学习模块，对34道冷菜及14个艺术拼盘的制作进行了细致的图解及示范讲解。第2版根据餐饮业发展变化及市场菜品的更新，根据冷菜烹饪方法的变化、酱汁的调配、创意艺术拼盘的制作，拍摄了10个教学视频...

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