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    粮食与食品微生物学

    周建新，伍金娥主编  /  2023-01-01  /  化学工业出版社
    ¥49.4(7.6折)定价:¥65.0

    本书结合现代微生物学和食品科学发展趋势，对食品微生物学的内容进行了系统介绍,并突出食品微生物学的实践应用。全书共分10章，前8章系统阐述了与食品相关的微生物学的基础理论，包括细菌、放线菌、酵母菌、霉菌、蕈菌、病毒、亚病毒的形态与构造，微生物的营养与培养，微生物的代谢，微生物的生态，微生物遗传变异与育种，微生物分类与鉴定等内容。后2章介绍了微生物微生物与食源性疾病与微生物免疫及其在粮食和食品科学的应用，包括食品卫生标准中的微生物指标、细

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