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  • 餐饮行业职业技能培训教程花果子技法宝典

    餐饮行业职业技能培训教程花果子技法宝典

    吴语婕  /  2018-03-01  /  中国轻工业出版社
    ¥48.7(2.9折)定价:¥168.0

    本书介绍了四季岁时花果子，内容涉及基本手势与工具、练切、冰皮雪果、雪平、羊羹、米果子五大类，按照外皮制作、馅料配方、整形技巧、工具应用全图解的方式来想读者介绍花果子的制作全过程。书中还配备了一些制作视频，让学习者更容易掌握技法...

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  • 韩式裱花技法宝典

    韩式裱花技法宝典

    吴语婕  /  2020-10-01  /  中国轻工业出版社
    ¥103.5(7.5折)定价:¥138.0

    《韩式裱花技法宝典》内容包括四大部分：第一部分讲述了进入裱花之前需要了解的工具使用方法、裱花基本概念、蛋糕体制作和蛋糕表面装饰，第二部分是韩式奶油霜裱花，讲解了其做法，第三部分是韩式豆沙花裱花，讲解了其做法，第四部分是裱花和蛋糕组合的配置运用。本书内容除了制作蛋糕的配方与详细步骤之外，还会指导读者使用基本奶油霜与流行的韩式挤花所需技巧，使用豆沙霜等各种多元素材来裱花，并且提供色彩丰富的图解与各种装饰技巧解说来表现细致的手法。书中还配备

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