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  • 贵州名厨经典黔菜

    贵州名厨经典黔菜

    吴茂钊  /  2020-06-01  /  青岛出版社
    ¥20.9(4.2折)定价:¥49.8
    全场包邮

    由“黔菜星秀”编辑组遴选100位黔菜领域的参与者联合打造，选用一人一菜的模式，将创新黔菜及其制作者的个人经历一同展示，并通过二维码链接“黔菜星秀”网页内容，是一本黔菜人物志和创新黔菜菜谱的双重读本，力图打造成一本具有口碑影响力的黔菜图书...

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  • 青岛出版社追味儿:跟着大厨游贵州

    青岛出版社追味儿:跟着大厨游贵州

    吴茂钊  /  2017-06-01  /  青岛出版社
    ¥20.6(4.2折)定价:¥49.0
    全场包邮

    本书集菜谱、美食文化、随笔散文为一体，从旅途随笔、饮食漫谈、黔辣到底、厨事趣闻和书序书评五个方面将作者从厨20年来对贵州饮食“味道”的独到理解娓娓道来，是食客们了解黔菜文化不可或缺的读本。文字通俗易懂、轻松愉悦、秘闻颇多，省去了猜读推敲的书生文气，又不失文雅风趣的大家风范...

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  • 黔味儿,坐着高铁吃遍贵州

    黔味儿,坐着高铁吃遍贵州

    吴茂钊  /  2023-06-01  /  中国纺织出版社
    ¥30.8(6.4折)定价:¥48.0
    全场包邮

    江南千条水、云贵万重山，原汁原味的贵州美食与纵横交错的高铁串起贵州旅游新发展，《黔味儿，坐着高铁吃遍贵州》让大厨作家带着您，吃游同步，品味人文。本书以金黔大地纵横交错的贵州高铁线上的特色美食为线，串起美食与生活、旅游与记忆里的人情味。让我们跟着大厨的步伐，坐着高铁走进贵州，一路“黔”行，决胜小康。 ◆本书赠“贵州美食游”完美攻略。 ◆以高铁线路为纲，介绍了神秘贵州的特色美食。 ◆世界中餐业联合会秘书长赵文珂、知名旅行博主行者陆远等多位

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  • 黔菜标准(第1辑·黔菜基础/传统黔菜)

    黔菜标准(第1辑·黔菜基础/传统黔菜)

    吴茂钊  /  2023-05-01  /  重庆大学出版社
    ¥69.3(7折)定价:¥99.0
    全场包邮

    本书包含黔菜基础标准（4个）、传统黔菜（18个）、时尚黔菜（10个）、新派黔菜（8个）、贵州小吃（17个），共五大类57个团体标准，4个基础标准对黔菜概念和分类进行系统性概述，并定义黔菜术语、英译规范和服务规范。53个烹饪技术规范，对黔菜代表菜品的原料、制作工艺、感官要求、很好食用时间等方面提供了标准。本书是行业企业黔菜标准蓝本，作为职业教育烹饪专业教材，以教育起点全面推广黔菜，同时纳入黔菜全民教育黔菜标准版教材，完善和引领黔菜高质量

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  • 贵州食谱

    贵州食谱

    吴茂钊，杨欢欢主编  /  2022-07-01  /  贵州大学出版社
    ¥70.6(7.2折)定价:¥98.0
    全场包邮

    本书的每一道单一菜品，从菜名选取、菜品源流到烹调技法、菜品类型、原料净料、工艺流程、菜肴特点、营养分析、保健建议等方面都进行了介绍，既能够让食堂工作者“知其然而知其所以然”，又能让师生和家长了解高校菜品的营养配比和保健常识，并根据自己的身体状况自由选择和搭配，避免盲目饮食...

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