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    现代苹果工业

    吴茂玉主编  /  2022-11-01  /  中国农业出版社
    ¥217.0(6.2折)定价:¥350.0

    本书立足我国苹果产业的行业地位及贮运、加工产业发展需求，通过查阅大量文献资料、总结自主研发和企业产业化的技术经验，全面系统阐述了现代苹果采后贮运加工全产业链技术方法、原理，并介绍了标准化与品牌建设、市场贸易、文化的相关进展。该书开篇概述了世界苹果生产现状及品种特定，围绕现代工业产业链详述了苹果加工品种选育、评价及栽培，贮藏生理特性及商品化处理，冷链流通技术及装备，不同产品加工技术工艺及装备，全果无废综合利用，质量安全控制，标准体系及品

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