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中国水产品质量安全研究报告
¥54.6(7折)定价:¥78.0在我国食品安全“总体稳定、趋势向好”的背景下,水产品是目前我国食品质量安全形势较为严峻的食品种类之一,也是我国食品安全风险治理的较为薄弱问题。着眼于“从池塘到餐桌”的水产品供应链全程体系,基于管理学、食品科学、情报学等多学科角度,融水产品生产者、加工者、经营者、消费者与政府为一体,综合运用各种统计数据,研究我国生产、加工、流通、消费等关键环节水产品的安全性(包括进出口水产品的安全性)的演变轨迹,并对现阶段我国水产品质量安全现状进行全面