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关于“史永革，于殿宇”检索到 共1种现货商品
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酶工程技术及其在粮食加工中应用
¥96.0(7.5折)定价:¥128.0作者结合理论研究和实际生产过程中获得的科研成果，在书中系统地论述酶制剂的特性，以及酶制剂在粮食加工中的应用。全书主要介绍酶的概况、分类与命名，酶反应动力学，酶的作用原理，酶的发酵生产，酶的提取与分离纯化，酶在油脂工业、制粉工业和玉米工业中的应用。旨在利用生物技术为粮食加工产业发展奠定一定的 理论基础，推动油脂工业、制粉工业、玉米工业向绿色、高效、环保方向发展。 本书可供粮食、油脂及植物蛋白工程和食品科学与工程等专业的科研、生产、设计、
