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    骆驼肉品学

    双全 马萨日娜  /  2021-12-01  /  中国农业出版社
    ¥67.0(6.2折)定价:¥108.0

    本书主要从六大方面对骆驼肉进行了阐述：（一）骆驼及其肉的产业发展特征，主要介绍单峰驼和双峰驼的基本特征及产肉性能，骆驼肉的产业发展历史、现状及发展趋势。（二）骆驼肉的形态结构及化学成分。在骆驼肉的形态结构中主要介绍括肌肉组织的宏观结构和微观结构、脂肪组织的种类及特点、结缔组织的种类及特点、骨组织的特点；在骆驼肉的化学成分分别介绍骆驼肉中水分、蛋白质、脂肪、浸出物、维生素、矿物质的存在形式、种类、特点、功能及其影响因素。（三）骆驼屠宰分

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