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大型工程机械设备安全操作(基础知识篇)
¥35.9(7.2折)定价:¥49.8《大型工程机械设备安全操作（基础知识篇）》以培养工程机械类专业人士对典型工程机械设备的安全操作为目的，以装载机、挖掘机、推土机、铲运机为载体，以基本知识--使用与维护-- 故障诊断为主线，将理论知识和实际应用紧密结合。具体内容包括典型大型工程机械概述、发动机基本知识、底盘基本知识、电气设备基本知识、液压系统基本知识、大型工程机械设备的工作装置、大型工程机械设备的使用与维护、大型工程机械设备常见故障诊断与排除。 本书配套电子课件
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美拉德反应:化学、生物化学原理及应用
¥44.9(6.5折)定价:¥69.0美拉德反应是指羰基化合物和氨基化合物之间发生的非酶棕色化反应，是食品加工、储存过程中最重要的化学反应，对食品的风味、营养、色泽等品质特性具有显著影响。这本书引自英国皇家化学学会，它从美拉德反应的化学反应本质入手，深入浅出地介绍了美拉德反应的机理、影响因素以及美拉德反应带来的影响等，内容系统、全面，对食品科学、生命科学、营养学、香料化学、毒理学以及药学等领域的从业人员均具有较强的学习参考价值...
