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关于“刘雪峰，滕家华”检索到 共2种现货商品
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餐饮成本核算(第二版)/中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材
¥22.0(6.1折)定价:¥36.0本教材的编写内容是根据当前餐饮成本核算的成熟理论体系展开的，详细介绍了餐饮业成本核算的基本知识、成本核算的计算方法和步骤、餐饮产品价格核算、宴席成本核算以及成本核算在餐饮业生产实践与经营管理中的应用，内容翔实、深入浅出，突出实用性，具有很强的指导性...
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烹饪工艺美术
¥20.9(5.8折)定价:¥36.0《烹饪工艺美术（第二版）（中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材）》以烹饪中美的规律和人的烹饪审美活动为研究对象，以烹饪活动中美的创造、人的审美意识与文化背景之间的关系为研究内容，来揭示烹饪造型美、色彩美、装饰美的本质特征。全书共分六章，即烹饪色彩、烹饪图案写生、烹饪图案的表现形式、烹饪造型形式美法则、烹饪造型艺术和饮食环境美化艺术，每一章节都有知识目标和能力目标，并以知识导读来引导学生解决问题，使烹饪工艺美术理论知识既通俗易懂，又体
