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    餐饮经营与管理

    公学国  /  2015-09-01  /  北京大学出版社
    ¥27.4(7.2折)定价:¥38.0

    本书着眼于培养学生具备餐饮职业经理人良好素养、较强的业务能力、高度的执行力、较好的培训指导能力和餐饮计划决策能力，教材采用理论与实践相结合的模式，以理论为基本出发点和课程教学的骨架，辅之以相应的能够切实提高学生实践能力的实践教学内容，使学生了解餐饮生产和产品质量管理的方法，熟悉餐饮服务和餐饮经营的的管理思路和管理方法，掌握餐饮成本管理控制方法、服务与管理创新的思路与方法，使学生既能具备较强的餐饮经营管理理论修养，又能够具有餐饮经营管理

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