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关于“佟立涛，王丽丽主编”检索到   共1种现货商品
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  • 全谷物加工知识问答

    全谷物加工知识问答

    佟立涛，王丽丽主编  /  2021-06-01  /  中国农业出版社
    ¥11.2(5.6折)定价:¥20.0

    本书针对全世界全谷物风潮，结合我国传统饮食特点，解答关于全谷物的基本概念、分类、营养功能作用、产品与加工技术以及科学消费等科研工作者、技术人员以及消费者关心的问题，可作为科学了解全谷物科技、生产及消费领域等各方面知识的入门必备。 本书共分五章，首先介绍全谷物食品的定义、法规、加工现状和发展趋势（第一章），进而评价全谷物食品的营养和保健功效（第二章）；在此基础上围绕目前全谷物食品的加工技术进一步展开详细介绍（第三章）；针对全谷物食品的质

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