-
餐饮经营管理:基本理论与虚拟仿真实践
¥34.6(7.2折)定价:¥48.0本书涵盖了餐饮业广泛的主题,包括行业概况、组织机构、设施与布局、餐饮营销、营养、菜单、成本与定价、制作准备、餐饮生产、餐饮服务、卫生与安全、质量管理等,反映了餐饮行业的近期新趋势和很好做法。全书集专业理论与虚拟实践于一体,国内实际和国外经验相融合,致力于启发思考,促进创新,适合作为酒店管理和旅游管理专业学生的教科书,以及餐饮业专业人士的参考资料。本书秉承陶行知“教学做合一”教育思想,每章以案例探究引发思考,以英文学术论文研读作为课后延