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世界技能大赛烹饪(西餐)技术规范手册
¥86.2(6.2折)定价:¥139.0世界技能大赛作为全球范围内水平优选、历史最悠久、规模优选、影响力最为广泛的职业技能竞赛,其竞赛水平代表了全球职业技能发展的优选水平。本书作者是历届世界技能大赛烹饪(西餐)的专家组组长领衔,带领几位资深专家、翻译,根据备战世赛、评判世赛的实际操作历程,囊括“世界技能大赛烹饪(西餐)”项目的规则、规范、试题、作品及训练方案,包括全面的西餐的要素与技法等西餐相关内容,通过系统的学习,可以使读者按照商业厨房的规则,从订购食材、存储、准备、加工