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    果蔬加工与保鲜技术

    严佩峰编  /  2013-05-01  /  中国科学技术出版社
    ¥10.9(3.4折)定价:¥32.0

    本书主要介绍了果蔬保鲜的基础知识、果蔬的采后处理、运输、贮藏、管理、果蔬的化学成分及其加工特性、果蔬加工对原料的要求及预处理、果蔬的罐藏、干制、糖制、制汁、蔬菜腌制、果酒酿造及果蔬综合利用等内容。本书编写过程中力求理论通俗、够用，结合企业生产实际，突出强调实践教学，注重实

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