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美容美食铺:烘焙小铺 版权信息
- ISBN：9787535651976
- 条形码：9787535651976 ; 978-7-5356-5197-6
- 装帧：平装
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
美容美食铺:烘焙小铺 本书特色
*全、*好用的烘焙宝典，*详尽图解让烘焙一次成功，西饼、面包、蛋糕、布丁、甜点全面包括，非凡烘焙技艺完全掌握。550道经典烘焙糕点步骤完整详解，4900张分步图解呈现烘焙过程每一步，***烘焙大师黎国雄亲身授艺，指导新手*快上手、一次完成。*详尽配方指导、*完整图解步骤，从零起步，快速上手。
美容美食铺:烘焙小铺 内容简介
550款美味烘焙糕点制作全面图解，西饼、面包、布丁、甜点、蛋糕，时尚西点全包括，分步图解零失败，烘焙大师全面授艺，让你轻松掌握非凡烘焙技艺。
《美容美食铺：烘焙小铺》一本专为烘焙爱好者打造的零起点入门宝典，*烘焙大师告诉你简单、实用、可口的家庭烘焙方法，带给你前所未有的烘焙体验。超详细的步骤图示，百分百实用的制作指导，让你一次性学会550款美味糕点的烘焙技艺，带你轻松走入美妙奇幻的烘焙世界。全书共分为6大篇章，依次是烘焙知识、西饼类、面包、布丁、甜点、蛋糕，将市面上流行、好吃的糕点款式一网打尽。每一款都色香味俱全且精致美观，定会让你爱不释手。每一款烘焙糕点除了有详尽的配方与制作指导外，更附有6~12张精美的制作过程示范图，全书超过4900张精美制作图，让即使新手的你也能根据指导一步步完成。有此书在手，家庭烘焙从此便可变得更加省心省力。
美容美食铺:烘焙小铺 目录
Part1 烘焙的材料、工具、模具介绍
烘焙的基本材料介绍
烘焙的基本工具介绍
给烘焙塑形的基本模具
Part2 面包类
制作面包的基本原料
制作面包的基本工具
制作面包时常见的问题
面包基本馅料和皮的制作
杏仁提子面包
美式提子面包
洋葱芝士面包
草莓面包
鸡尾面包
鲍汁叉烧面包
三文治吐司
西式香肠面包
番茄面包
牛油面包
胡萝卜营养面包
乳酪红椒面包
枸杞养生面包
花生球面包
咖啡面包
中法面包
乳酪苹果面包
卡士达面包
法式大蒜面包
玉米沙拉面包
腰果全麦面包
全麦长棍面包
维也纳苹果面包
茄司面包
洋葱培根面包
芝士火腿面包
草莓夹心面包
奶油椰子面包
炸香菇鸡面包
蓝莓菠萝面包
虾仁玉米面包
菠萝提子面包
红糖提子面包
瓜子仁面包
香芹热狗面包
乳酪枸杞面包
甘笋吐司
香橙吐司
黄桃面包
可松面包
蔓越莓吐司
香菇培根卷
鸡肉芝士面包
蜜豆黄金面包
黄金杏仁面包
芝士可松面包
瑞士红豆面包
玉米芝士面包
黑椒热狗丹麦面包
番茄蛋面包
肉松芝士面包
红豆辫子面包
奶酪蓝莓面包
东叔串
培根串
培根可松面包
番茄热狗丹麦面包
椰子丹麦面包
火腿芝士丹麦面包
亚提士面包
核桃提子丹麦面包
麻糖花面包
番茄牛角面包
毛毛虫面包
调理肉松面包
蔓越莓辫子面包
禾穗椰蓉面包
椰奶提子面包
椰奶提子丹麦面包
香菇鸡面包
甘纳和风面包
番茄迷迭香意大利香料面包
火腿蛋三文治
西兰花面包
大米三色早餐面包
地瓜面包
红茶面包棒
红豆绿茶面包
酥皮板栗面包
苹果面包
红豆甜南瓜面包
槽子面包
蛋黄酱玉米面包
花式水果面包圈
燕麦面包
Part3 布丁类
制作果冻啫喱的基本原料
制作果冻啫喱的基本工具
果冻原材料的选择和制作
诀窍
让你更美丽的果冻搭配
吃果冻的注意事项
意大利奶酪布丁
红枣布丁
地瓜布丁
杏桃布丁
绿豆布丁
豌豆布丁
烤芒果布丁
柳橙山药布丁
豆浆乳酪布丁
巧克力布丁
薰衣草布丁
草莓蛋奶布丁
豆奶玉米布丁
燕麦牛奶布丁
红薯豆桨烤布丁
大理石乳酪布丁
葡萄玛瑙奶冻
蓝莓酸奶冻
天山雪莲冻
紫米奶冻
哈密瓜奶冻
双色西瓜果冻
红酒雪梨冻
菠萝水晶冻
生啤酒果冻
柳橙果皮冻
草莓优格冻
枇杷椰果冻
芋头西米冻
巧克力西米冻
葡萄干软糖果冻
红豆沙冻
蔓越莓布丁
樱桃奶酪冻
鸡蛋果布丁
茉莉奶冻布丁
香蕉布丁
米饭布丁
南瓜布丁
白葡萄酒水果布丁
香橙布丁
牛奶咖啡布丁
甜橙果冻布丁
百香椰果布丁
芦荟苹果醋布丁
蓝莓杏仁牛奶布丁
杨梅果冻布丁
奇异果香蕉布丁
芒果果冻
覆盆子果冻
菠萝柠檬果冻
益力多苹果果冻
番石榴果冻
三色果冻杯
香蕉水果冻
草莓乳酪冻
芒果奶冻
草莓奶冻
薄荷奶冻
胡萝卜奶冻
香蕉牛奶果冻
咖啡欧蕾果冻
黑糖炼乳果冻
椰香樱桃水晶冻
焦糖奶冻
红酒牛奶果冻
薰衣草奶冻
百香火龙果果冻
红茶巧克力奶冻
蜂蜜奶冻
草莓芒果奶冻
圣女果酸奶布丁
Part4 甜点类
制作甜点的基本原料介绍
制作甜点的基本工具介绍
奶油芝士巧克力慕斯
白巧克力覆盆子慕斯
玫瑰巧克力慕斯
日风抹茶慕斯
芒果巧克力慕斯
香草蓝莓慕斯
柳橙酸奶派
柳橙乳酪慕斯
覆盆子巧克力慕斯
香蕉奶酪慕斯
菠萝椰浆慕斯
瑞士纹身卷
红蜜豆天使蛋糕卷
香草巧克力慕斯
蕾雅酸奶慕斯
榛果慕斯
红茶慕斯
白巧克力柠檬慕斯
黑白巧克力慕斯
花生酱脆皮慕斯
魔鬼蛋糕
莲蓉蛋糕
红枣奶油蛋糕
枸杞奶油蛋糕
黑枣蛋糕
红蜜豆奶油蛋糕
椰浆天使蛋糕
巧克力腰果蛋糕
果碎蛋糕
香芋蛋糕
栗子蛋糕
淮山蛋糕
奶油苹果蛋糕
苹果戚风蛋糕
咸味火腿蛋糕
西洋蛋糕
玉枕蛋糕
肉松夹心蛋糕
年轮蛋糕
安格拉斯蛋糕
樱桃天使蛋糕
柳橙蛋糕
蓝莓核桃蛋糕
虎纹皮蛋糕
重芝士蛋糕条
布丁蛋糕
全麦蛋糕
绿茶红豆蛋糕
红豆海绵蛋糕
橄榄蛋糕
翡翠蛋糕
紫米蛋糕
提子蛋糕
香草奶油蛋糕
富士蛋糕
香草布丁蛋糕
原味蛋糕
枸杞蛋糕
蜂巢蛋糕
橙香金元宝蛋糕
椰香蛋糕
可可蛋糕卷
寿司蛋糕卷
香草香槟慕斯
焦糖夹心蛋糕
草莓焦糖蛋糕
纽约乳酪蛋糕
巧克力香橙布朗尼
芝士条
黄金皮蛋糕
杏仁戚风蛋糕
金三角蛋糕
甜筒蛋糕
花纹皮蛋糕
香妃蛋糕
焦糖布丁蛋糕
木纹皮蛋糕
咖啡蛋糕卷
斑马蛋糕卷
绿茶彩布蛋糕
可可彩布蛋糕
千层蛋糕
鸳鸯蛋糕卷
新意蛋糕卷
香橙蛋糕卷
日式草莓条形蛋糕
百香樱桃蛋糕
南瓜芝士
樱桃奶油蛋糕
奶茶磅蛋糕
柠檬奶油芝士磅蛋糕
地瓜丁蛋糕
香蕉巧克力蛋糕
核桃戚风蛋糕
黑芝麻三明治蛋糕
黑樱桃迷你圆筒形蛋糕
红莓芝士蛋糕
地瓜芝士蛋糕
土豆勃朗峰蛋糕
迷你杯状蛋糕
巧克力大理石芝士蛋糕
红薯蛋糕
奶油水果塔
蒙蒂娜蛋糕
欧培拉蛋糕
帕菲慕斯蛋糕
诱惑
香口派
南瓜蛋糕
无花果杏仁塔
草莓吉布斯特塔
草莓慕斯塔
胡桃塔
草莓拿破仑酥
荷兰乳酪派
白色巧克力曲奇
奶粉曲奇
巧克力摩卡曲奇
黑芝麻、白芝麻曲奇球
椰子曲奇
红茶鸡蛋曲奇
大米绿茶曲奇
艾草英式松饼
花生腰果松饼
大豆糯米松饼
巧克力松饼
椰子汁松饼
柠檬酸奶松饼
迷你巧克力派曲奇
糯米果仁小甜饼
谷物条
大米杏仁比斯考提
芝麻百吉卷
绿茶玛德琳
草莓酸奶烤饼
大米麻花甜甜圈
蔓越莓慕斯
Part5 蛋糕类
制作蛋糕的基本原料
制作蛋糕的基本工具
蛋糕制作常见问题的解决方法和
制作关键
黑巧克力蛋糕体
白巧克力蛋糕体
柠檬蛋糕体
杏仁蛋糕体
板栗蛋糕体
圆形海绵蛋糕体
长方形海绵蛋糕体
布朗尼蛋糕体
瑞士卷蛋糕体
绿茶蛋糕体
沙哈蛋糕体
戚风蛋糕体
重油蛋糕体
直角坯
空心坯
圆坯
卷形巧克力配件
半卷形巧克力配件
月亮形巧克力配件
花形巧克力配件
网格巧克力配件
木纹巧克力配件
花团锦簇
旋转轮盘
青春的波动
热情缤纷
草莓花篮蛋糕
松仁巧克力蛋糕
花样年华
冷冻榴莲芝士蛋糕
柠檬芝士蛋糕
蓝莓芝士蛋糕
黄桃芝士蛋糕
黑米慕斯蛋糕
草莓慕斯蛋糕
菠萝慕斯蛋糕
柳橙慕斯蛋糕
绿茶慕斯蛋糕
蓝莓慕斯蛋糕
士多啤梨慕斯蛋糕
香橙玉桂慕斯蛋糕
咖啡慕斯蛋糕
草莓芝士蛋糕
樱桃乳酪蛋糕
展开全部
美容美食铺:烘焙小铺 作者简介
黎国雄，*竞赛裁判员、中国名厨、中国饭店业白金五星勋章获得者，我国烘焙行业首位获得“全国技术能手”称号的烘焙技师，广州西餐协会副会长，国内先发明塑胶、硬塑仿真蛋糕的烘焙技师，出版了十余种关于蛋糕、面包的书。
个人经历：1987年，黎国雄面对当时蛋糕市场的空白和需求，制作了个人本蛋糕专业画册，开创了顾客在蛋糕店看图片订蛋糕的先河。到现在，他已出版了十余套图文并茂的专业烘焙书，带动了整个烘焙行业的发展。
1993年，他创造性地发明了全国个塑胶仿真蛋糕。仿真蛋糕具有逼真度高、摆放时间长、容易清洗的特点，改变了国内蛋糕店用奶油蛋糕来展示这种既浪费成本、摆放时间又短的状况。此项发明2001年获得国家发明专利。后来，他又研究了艺术陶艺蛋糕，款款造型可爱、样式新颖、栩栩如生，很好地烘托了蛋糕艺术文化的特点。
2007年，在糖花蛋糕基础上，他又率先发明了面包捏土仿真蛋糕。
出版的作品：《黎国雄蛋糕装饰艺术系列》（共7册）、《名师名典》丛书、《时尚点心》丛书、《糕点大全》丛书、《糕点名师讲堂》丛书、《烘焙宝典》丛书、《时尚糕点制作精选》、《时尚百变》、《时尚美味》、《学烘焙6000例》等。
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