扫一扫
关注中图网
官方微博
本类五星书更多>
-
>
两种文化之争 战后英国的科学、文学与文化政治
-
>
东方守艺人：在时间之外(签名本)
-
>
易经
-
>
辛亥革命史丛刊:第12辑
-
>
(精)唐风拂槛:织物与时尚的审美游戏(花口本)
-
>
日本禅
-
>
日本墨绘
中国饮食文化 版权信息
- ISBN：9787519506155
- 条形码：9787519506155 ; 978-7-5195-0615-5
- 装帧：平装-胶订
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
中国饮食文化 内容简介
俗话说“民以食为天”，这句话证明了饮食在我们日常生活里占有极重要的地位。中国饮食文化历史悠久，本书是心灵和食谱的交流、肠胃和品位的贯通、文化和历史的追述。为了让更多的读者了解中国饮食文化，本书以“八大菜系”为主线，以生动朴实的语言详尽介绍了中国美食趣闻，其涉猎美食溯源、传说、典故、制作方法等诸多方面，集趣味性、知识性与实用性于一体。饱览此书，犹如畅游于浩瀚的中华饮食文化长河，乐哉、悠哉！
中国饮食文化中国饮食文化 前言
中国有句俗话说“民以食为天”，这句话就证明了饮食在我们日常生活里占有极重要的地位。世界上凡是讲究饮食、精于烹饪的国家，溯及以往，必定是拥有高度文化背景的大国。它们一般社会经济繁荣、资源充裕、国富民强，因而才有闲情逸致在饮食方面下功夫。
中国饮食文化历史悠久，经过长期的积累与发展形成了一大批著名菜系，*具代表性的地方菜系当属中国的“八大菜系”。“八大菜系”的产生与发展，是由地理环境和气候物产条件的差异而决定的。菜肴风味的形成，受到历史、政治、经济、文化乃至军事战争等诸多因素的影响。围绕“八大菜系”不仅产生了丰富多彩的饮食文化，其中更不乏美丽动人的饮食趣闻和典故。
作为一席盛大豪奢的御膳，如今“满汉全席”已很少有机会在餐桌上作为主角上演曾经的辉煌了。但作为一个代名词，其却有着很高的使用率，并在现代生活中发展变化，衍生出丰富的含义。满汉全席延续至今，在菜肴烹制方面已做了相应调整,古为今用，人们不再追求“满汉全席”的奢靡豪华，而更多是当作一种饮食文化来享受。“紫驼之峰出翠釜，水精之盘行素鳞。犀箸厌饫久未下，鸾刀缕切空纷纶。黄门飞鞚不动尘，御厨络绎送八珍。”杜甫的诗句显然帮我们勾勒出了“满汉全席”的“全”和吃起来的“排场”。
中国饮食文化 目录
**章中国饮食文化漫谈/ 00 /**节中国饮食文化的类型/ 00 /
一、宫廷、贵族饮食/ 00 /
二、市井、百姓饮食/ 00 /
第二节中国的地域食风/ 00 /
一、古朴粗犷的西北食风/ 00 /
二、庄重大方的华北食风/ 00 /
三、广博新异的中南食风/ 00 /
四、豪爽大度的东北食风/ 00 /
第三节中国古代饮食溯源/ 0 /
第四节中国古代传统饮食礼俗/ 0 /
一、贺年馈节/ 0 /
二、红白喜庆/ 0 /
三、乔迁新居/ 0 /
第五节中国饮食文化对世界饮食文化的影响/ 0 /
第二章中国“八大菜系”漫谈/ 0 /**节“八大菜系”与中国饮食文化/ 0 /
第二节“八大菜系”概述/ 0 /
第三章鲁菜/ 0 /**节鲁菜文化溯源/ 0 /
第二节撷萃漫品——鲁菜纵览/ 0 /
第四章川菜/ 0 /**节川菜文化溯源/ 0 /
第二节撷萃漫品——川菜纵览/ 0 /
第五章粤菜/ 0 /**节粤菜文化溯源/ 0 /
第二节撷萃漫品——粤菜纵览/ 0 /
00中国饮食文化目录00第六章闽菜/ 0 /**节闽菜文化溯源/ 0 /
第二节撷萃漫品——闽菜纵览/ 0 /
第七章苏菜/ 0 /**节苏菜文化溯源/ 0 /
第二节撷萃漫品——苏菜纵览/ 0 /
第八章浙菜/ 0 /**节浙菜文化溯源/ 0 /
第二节撷萃漫品——浙菜纵览/ /
第九章湘菜/ /**节湘菜文化溯源/ /
第二节撷萃漫品——湘菜纵览/ /
第十章徽菜/ /**节徽菜文化溯源/ /
第二节撷萃漫品——徽菜纵览/ /
第十一章“满汉全席”/ /**节由盛及衰的帝王宴/ /
第二节“满汉全席”菜谱/ /
一、亲藩宴/ /
二、廷臣宴/ /
三、万寿宴/ /
四、千叟宴/ /
五、九白宴/ /
六、节令宴/ /
第十二章饮食拾零/ /**节小吃/ /
一、北京小吃/ /
二、天津小吃/ /
三、陕西凉皮的四大流派/ /
四、山西面食甲天下/ /
五、宫廷小吃典故/ /
六、其他小吃/ /
第二节饮食风情/ /
一、福州小吃文章多/ /
二、食羊杂谈/ /
三、赣州风味漫谈/ /
四、闲话中秋与饮食/ /
五、燕赵佳馔烧南北/ /
六、话“”/ /
七、话说甘当配角的腌菜/ /
八、元宵节和汤圆/ /
九、怪俗怪吃/ /
第十三章饮食文化趣谈/ /**节饮食物语/ /
一、中国古代食典/ /
二、饮食行业的行神、行话与行碑/ /
第二节饮食历史趣谈/ /
一、中国古代饮食十经/ /
二、名人与美食/ /
三、文人与美食/ /
第三节饮食名目溯源/ /
第四节酒席的菜系/ /
第五节中国饮食入座礼数趣谈/ /
第六节饮食器具趣谈/ /
一、锅碗小史/ /
二、中国饮食器具小话/ /
三、中国筷子的十二种忌讳/ /
参考文献/ /
展开全部
书友推荐
- >
新文学天穹两巨星--鲁迅与胡适/红烛学术丛书(红烛学术丛书)
新文学天穹两巨星--鲁迅与胡适/红烛学术丛书(红烛学术丛书)
¥9.9¥23.0 - >
有舍有得是人生
有舍有得是人生
¥25.7¥45.0 - >
二体千字文
二体千字文
¥14.0¥40.0 - >
烟与镜
烟与镜
¥18.3¥48.0 - >
龙榆生：词曲概论/大家小书
龙榆生：词曲概论/大家小书
¥8.7¥24.0 - >
【精装绘本】画给孩子的中国神话
【精装绘本】画给孩子的中国神话
¥18.6¥55.0 - >
随园食单
随园食单
¥16.4¥48.0 - >
人文阅读与收藏·良友文学丛书:一天的工作
人文阅读与收藏·良友文学丛书:一天的工作
¥15.7¥45.8
本类畅销
浏览历史
新书--常见别字辨析手册(精装)
¥13.2¥38.0漫画说武汉
¥20.6¥40.0联考新方向色彩照片
¥113.8¥158.0科学探索·求知·发现·未来:将来我们会怎样
¥8.7¥25.8明清两淮盐场社会变迁研究
¥36.4¥59.0
