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厨房中的化学 版权信息
- ISBN：9787300332383
- 条形码：9787300332383 ; 978-7-300-33238-3
- 装帧：平装-胶订
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
厨房中的化学 本书特色
人大附中高级教师、化学教研组组长贺新老师领衔，助力化学核心素养提升。 在生活中认识化学、理解化学，掌握运用化学解决问题的创新能力。 串联核心知识，详解真题，把握关键考点。
厨房中的化学 内容简介
生活中化学知识无处不在，特别是塞满瓶瓶罐罐的厨房里，到处都有趣味十足的化学现象和常识。本书围绕厨房里的能源、食材、厨具灶具、消毒清洁和厨余垃圾五个主题，引导读者带着问题走进厨房，关注生活中与化学相关的各种细节，通过问答式的风趣、专业讲解，深入化学、理解化学。本书的写作意在让读者从常见的生活体验中熟悉化学，让化学不再神秘遥远，让学习更接地气、更贴近实践。同时，在新颖的板块和框架内，注重化学学科关键知识点、典型考点的总结与整合。
厨房中的化学 目录
一 能源
1 厨房中的燃料 / 2
2 再看厨房中的燃料 / 15
3 自热食品如何“自热”？ / 25
二 食材
4 你了解你喝的水吗？ / 38
5 做一道美味的糖醋鱼 / 57
6 巧用厨房中的盐 / 67
7 再谈厨房中的盐 / 81
8 厨房中的膨松剂 / 96
9 如何科学补铁？ / 105
10 酿制好喝的醪糟 / 116
11 骨头汤能补钙吗？ / 129
12 如何在吃好的同时有一口好牙？ / 139
13 如何炸出好吃的油条？ / 147
14 谈谈味精 / 154
15 如何合理补充维生素 C ？ / 171
16 从可乐中的磷酸说起，聊聊食品添加剂 / 182
17 厨房中的淀粉 / 194
18 厨房中的油 / 206
19 如何蒸出光滑如镜、不老不嫩的鸡蛋羹？ / 219
三 厨具、灶具
20 菜刀的生锈与除锈 / 232
21 厨房中的铁锅 / 241
22 如何正确选择和安全使用锅具？ / 254
四 消毒清洁
23 水垢的产生和除去 / 268
24 碗筷清洁剂中的奥秘 / 279
25 厨房中的爆炸盐 / 288
五 厨余垃圾
26 厨房里的虾蟹壳 / 302
27 如何将厨房中的油脂“变废为宝”？ / 314
28 塑料的使用与回收 / 325
展开全部
厨房中的化学 作者简介
贺新，人大附中高级教师，化学教研组组长。在教育教学中尊重学生个性，关注学生在学习中呈现的认知、思维、情感等方面的发展，不断挖掘学生潜能。
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