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顺德菜制作技艺

作者：王俊光著

出版社：华中科技大学出版社出版时间：2024-09-01

开本： 16开

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版权信息
内容简介

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顺德菜制作技艺版权信息

ISBN：9787577210940
条形码：9787577210940 ; 978-7-5772-1094-0
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：

顺德菜制作技艺内容简介

本书是职业院校“十四五”规划餐饮类专业创新技能型人才培养新形态一体化系列教材。本书主要介绍“世界美食之都”顺德的地方特色菜肴相关的饮食文化以及传统、创新菜肴制作技艺，全书配套课件、案例以及菜肴烹调制作视频等丰富的数字资源。本书共分为 8 个模块，47 个任务，包括顺德饮食文化篇、主食篇、家畜篇、家禽篇、水产篇、奶蛋篇、素菜篇、产教融合篇。本书既可作为中职学校烹饪相关专业学生的教材，也可以作为高职学院（普高考入的学生）烹饪相关专业学生的教材，还也可用于职业培训。

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