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冷链物流(第二版)

作者：白世贞,曲志华编

出版社：中国人民大学出版社出版时间：2024-06-01

开本： 16开 页数： 240

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版权信息
内容简介
目录
作者简介

冷链物流(第二版) 版权信息

ISBN：9787300327105
条形码：9787300327105 ; 978-7-300-32710-5
装帧：平装-胶订
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
教材
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冷链物流(第二版) 内容简介

本教材以冷链物流的知识为主线，从原理与应用两个方面进行编排，全面介绍了冷链物流的基础知识、冷链物流业务以及不同食品的冷链物流实践应用等内容。
除绪论外，本教材共分为七章：**章，冷链物流概述；第二章，冷链物流基础知识；第三章，食品冷冻加工；第四章，冷库；第五章，食品冷藏运输与销售；第六章，食品冷链物流；第七章，冷链物流标准化。
本教材坚持理论与实践相结合，图文并茂、简明易懂，既可作为高等职业院校冷链物流技术与管理专业的教材，也可作为有关科研人员和冷链物流行业从业人员的参考用书。

冷链物流(第二版) 目录

绪论 **章冷链物流概述 **节冷链物流的发展概述第二节食品冷链物流的基本环节及相关设备第二章冷链物流基础知识节食品的化学成分第二节食品变质的原因第三节冷冻食品Ｔ-Ｔ-Ｔ第四节冷链物流的基本原理第三章食品冷冻加工节食品的冷却加工第二节食品的冻结加工第四章冷库节冷库的发展情况概述第二节冷库的分类、组成及特点第三节冷库的规划与设计第四节冷库的合理使用第五节冷库的管理第五章食品冷藏运输与销售节冷藏运输概述第二节公路冷藏运输第三节铁路冷藏运输第四节冷藏船与冷藏集装箱运输第五节航空冷藏运输第六节城市冷链配送第七节冷冻销售第六章食品冷链物流节肉类冷链物流第二节水产品冷链物流第三节果蔬冷链物流第四节乳制品冷链物流第七章冷链物流标准化节冷链物流标准化概述第二节冷链物流标准第三节冷链物流标准化建设参考文献

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冷链物流(第二版) 作者简介

白世贞，哈尔滨商业大学工商管理一级学科博士点带头人，二级教授，省级教学名师，主要担任“物流管理学”、“商品学”等课程的教学，主编出版国家级规划教材《国际货物与通关（第三版）》《物流专业英语（三版）》《报关实务（二版）》《物流英语（双语）》等30余部。

曲志华，哈尔滨商业大学物流工程专业教师，副教授，主要担任“冷链物流”“食品保鲜与冷藏链”“商品质量检测”等课程的教学，参与编写出版教材《冷链物流》《食品保鲜技术》等。

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