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职业技术培训教材

兽医卫生检验

作者：王选慧，隋兆峰主编

出版社：中国农业大学出版社出版时间：2024-03-01

开本： 26cm 页数： 321页

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版权信息
内容简介
目录

兽医卫生检验版权信息

ISBN：9787565531835
条形码：9787565531835 ; 978-7-5655-3183-5
装帧：平装-胶订
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
教材
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职业技术培训教材

兽医卫生检验内容简介

本教材以高素质技术技能人才培养为目标，以动物医学、动物防疫与检疫专业动物及动物性食品检疫检验方面的岗位能力需求为导向，坚持适度、够用、实用和同质化原则，遵循学生认知规律，以过程性知识为主，陈述性知识为辅；以实际应用知识和实践操作为主，依据教学内容的同质性和技术技能的相似性，进行归类和教学设计。主要内容包括：动物性食品污染与控制、屠宰加工企业的兽医卫生监督、屠宰动物收购与运输的兽医卫生监督、屠宰动物的宰前检验、屠宰加工流程的兽医卫生监督、屠宰动物的宰后检验、屠宰动物常见传染病的鉴定与卫生处理、屠宰动物常见寄生虫病的鉴定与卫生处理、肉与肉制品的卫生检验、市场肉类的兽医卫生检验、乳与乳制品的卫生检验、蛋与蛋制品的卫生检验、水产品的卫生检验、屠宰加工副产品的卫生检验，共14个项目62个任务。文字精练，图文并茂，通俗易懂，并提供丰富的教学信息资源，编写形式新颖，职教特色明显。本教材既可作为职业院校动物医学、畜牧兽医、动物防疫与检疫专业教材，又可作为企业技术人员的培训教材，还可作为广大畜牧善医工作者短期培训、技术服务和继续学习的参考用书。

兽医卫生检验目录

绪论项目一动物性食品污染与控制任务一概述任务二动物性食品污染的危害任务三动物性食品污染的预防与控制任务四盐酸克伦特罗（瘦肉精）的检测项目二屠宰加工企业的兽医卫生监督任务一屠宰加工企业的选址和布局任务二屠宰加工场内各功能区卫生要求任务三屠宰加工场所的消毒任务四供水与污水处理系统的卫生要求任务五屠宰污水中溶解氧和生化需氧量的测定项目三屠宰动物收购与运输的兽医卫生监督任务一屠宰动物收购的兽医卫生监督任务二屠宰动物运输的兽医卫生监督任务三运输性疾病与预防措施项目四屠宰动物的宰前检验任务一屠畜的宰前检验任务二家禽的宰前检验任务三宰前管理项目五屠宰加工流程的兽医卫生监督任务一屠畜屠宰加工流程的兽医卫生监督任务二家禽屠宰加工流程的兽医卫生监督任务三参观定点屠宰场项目六屠宰动物的宰后检验任务一屠畜的宰后检验任务二屠畜宰后检验的程序及要点任务三家禽的宰后检验任务四组织器官病变的鉴定与卫生处理任务五猪的宰后检验技术任务六旋毛虫检验项目七屠宰动物常见传染病的鉴定与卫生处理任务一人畜共患病的鉴定与卫生处理任务二其他传染病的鉴定与卫生处理任务三家禽常见传染病的鉴定与卫生处理项目八屠宰动物常见寄生虫病的鉴定与卫生处理任务一人畜共患寄生虫病的鉴定与卫生处理任务二其他寄生虫病的鉴定与卫生处理任务三家禽常见寄生虫病的鉴定与卫生处理项目九肉与肉制品的卫生检验任务一肉新鲜度的卫生检验任务二冷冻肉的卫生检验任务三熟肉制品的卫生与检验任务四腌腊肉制品的卫生检验任务五肉类罐头的卫生检验任务六食用动物油脂的加工卫生与检验任务七肉新鲜度的检验任务八菌落总数的测定任务九大肠菌群的测定项目十市场肉类的兽医卫生检验任务一市场肉类卫生监督检验的程序与要点任务二劣质肉的鉴定与处理任务三肉品种类的鉴别任务四肉类交易市场的兽医卫生监督任务五黄脂肉与黄疸肉的鉴别任务六病死动物肉的检验任务七注水肉的检验任务八免疫学方法鉴别肉种类项目十一乳与乳制品的卫生检验任务一鲜乳的卫生检验任务二掺假掺杂乳的卫生检验任务三乳制品的卫生检验任务四乳的卫生检验项目十二蛋与蛋制品的卫生检验任务一鲜蛋的卫生检验任务二蛋制品的卫生检验任务三蛋的卫生检验项目十三水产品的卫生检验任务一鱼的检验与处理任务二有毒鱼类的鉴别任务三贝甲类的检验与处理任务四鱼的新鲜度检验项目十四屠宰加工副产品的卫生检验任务一食用副产品的卫生检验任务二动物生化制剂原料的卫生检验任务三肠衣的卫生检验任务四皮毛的卫生检验参考文献附录附录一生猪屠宰管理条例附录二病死畜禽和病害畜禽产品无害化处理管理办法

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