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楚美馔湖北名菜制作工艺

出版社：华中科技大学出版社出版时间：暂无

页数： 138

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楚美馔湖北名菜制作工艺版权信息

楚美馔湖北名菜制作工艺内容简介

本教材根据地域不同，对楚菜六大流派，包括鄂中的汉沔风味、鄂西北的襄郧风、鄂东北的黄冈风味、鄂东南的鄂咸黄风味、鄂中南的荆宜风味和鄂西南的土家族苗族风味楚菜中的特色菜肴进行讲述，充分讲解楚菜蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，展现楚菜滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足“七美”特色。

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