扫一扫
关注中图网
官方微博
本类五星书更多>
-
>
中医基础理论
-
>
高校军事课教程
-
>
思想道德与法治(2021年版)
-
>
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论(2021年版)
-
>
中医内科学·全国中医药行业高等教育“十四五”规划教材
-
>
中医诊断学--新世纪第五版
-
>
中药学·全国中医药行业高等教育“十四五”规划教材
餐饮服务与数字化运营 版权信息
- ISBN:9787111744641
- 条形码:9787111744641 ; 978-7-111-74464-1
- 装帧:平装-胶订
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
餐饮服务与数字化运营 本书特色
本书遵循职业教育教材编写规律和职业院校学生学习规律,配套齐全
餐饮服务与数字化运营 内容简介
本教材根据酒店管理与数字化运营专业人才培养目标进行定位,融入《国家职业技能标准》对餐饮服务人员的技能要求,按照应用导向、能力导向要求,优化设计教材内容与结构,将产教融合和课程思政等理念融入教材。 本教材由餐饮服务概述、基本餐饮服务、中餐服务、西餐服务、餐饮原料管理和价格管理、餐饮信息管理和系统应用以及餐饮数字化运营7个项目、28个学习任务组成。内容规范、定义准确、操作符合行业标准,具有较强的系统性、科学性和实用性。 本书配有电子课件,凡使用本书作为教材的教师可登录机械工业出版社教育服务网www. cmpedu. com下载。咨询电话:010-88379375。
餐饮服务与数字化运营 目录
前言
二维码清单
项目一 ?餐饮服务概述 1
任务1 初识餐饮业 2
任务2 餐饮管理认知 6
任务3 餐饮服务礼仪认知 13
任务4 餐饮服务职业素养认知 18
项目二 ?基本餐饮服务 23
任务1 餐厅预订服务 24
任务2 宴会预订服务 26
任务3 台布铺设 32
任务4 餐巾折花 33
任务5 点餐服务 35
任务6 斟酒服务 37
项目三 ?中餐服务 40
任务1 中餐餐前准备 41
任务2 中餐接待服务 44
任务3 中餐餐中服务 48
任务4 中餐餐后服务 54
项目四 ?西餐服务 57
任务1 西餐餐前准备 58
任务2 西餐接待服务 69
任务3 西餐餐中服务 74
任务4 西餐餐后服务 84
项目五 ?餐饮原料管理和价格管理 88
任务1 餐饮原料采购管理 89
任务2 餐饮原料验收管理 94
任务3 餐饮价格管理 101
任务4 餐饮成本管理 106
项目六 ?餐饮信息管理和系统应用 111
任务1 餐饮信息管理与数据分析 112
任务2 SIMPHONY POS System餐饮管理系统应用 120
项目七 ?餐饮数字化运营 128
任务1 餐饮数字化发展概述 129
任务2 易早餐系统的运用 133
任务3 餐厅库存管理系统的运用 142
任务4 智能化餐饮服务 148
参考文献 159
二维码清单
项目一 ?餐饮服务概述 1
任务1 初识餐饮业 2
任务2 餐饮管理认知 6
任务3 餐饮服务礼仪认知 13
任务4 餐饮服务职业素养认知 18
项目二 ?基本餐饮服务 23
任务1 餐厅预订服务 24
任务2 宴会预订服务 26
任务3 台布铺设 32
任务4 餐巾折花 33
任务5 点餐服务 35
任务6 斟酒服务 37
项目三 ?中餐服务 40
任务1 中餐餐前准备 41
任务2 中餐接待服务 44
任务3 中餐餐中服务 48
任务4 中餐餐后服务 54
项目四 ?西餐服务 57
任务1 西餐餐前准备 58
任务2 西餐接待服务 69
任务3 西餐餐中服务 74
任务4 西餐餐后服务 84
项目五 ?餐饮原料管理和价格管理 88
任务1 餐饮原料采购管理 89
任务2 餐饮原料验收管理 94
任务3 餐饮价格管理 101
任务4 餐饮成本管理 106
项目六 ?餐饮信息管理和系统应用 111
任务1 餐饮信息管理与数据分析 112
任务2 SIMPHONY POS System餐饮管理系统应用 120
项目七 ?餐饮数字化运营 128
任务1 餐饮数字化发展概述 129
任务2 易早餐系统的运用 133
任务3 餐厅库存管理系统的运用 142
任务4 智能化餐饮服务 148
参考文献 159
展开全部
书友推荐
- >
企鹅口袋书系列·伟大的思想20:论自然选择(英汉双语)
企鹅口袋书系列·伟大的思想20:论自然选择(英汉双语)
¥6.3¥14.0 - >
人文阅读与收藏·良友文学丛书:一天的工作
人文阅读与收藏·良友文学丛书:一天的工作
¥17.9¥45.8 - >
推拿
推拿
¥12.2¥32.0 - >
上帝之肋:男人的真实旅程
上帝之肋:男人的真实旅程
¥19.3¥35.0 - >
山海经
山海经
¥19.1¥68.0 - >
我与地坛
我与地坛
¥15.4¥28.0 - >
有舍有得是人生
有舍有得是人生
¥17.4¥45.0 - >
苦雨斋序跋文-周作人自编集
苦雨斋序跋文-周作人自编集
¥6.9¥16.0
本类畅销
-
婴幼儿护理师
¥32.4¥38 -
公司理财-(原书第11版)
¥83.3¥119 -
叙事医学
¥33.2¥39 -
营销沟通技巧
¥34¥36 -
港口职工教育统编教材:装卸机械电气设备与维修
¥20.2¥48