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唐鲁孙全集:南北看(20周年典藏增补版)

作者：唐鲁孙

出版社：云南人民出版社出版时间：2024-02-01

开本：其他页数： 2004

本类榜单：历史销量榜

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版权信息
本书特色
内容简介
目录
作者简介

唐鲁孙全集:南北看(20周年典藏增补版) 版权信息

ISBN：9787222226173
条形码：9787222226173 ; 978-7-222-22617-3
装帧：一般纯质纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
历史
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唐鲁孙全集:南北看(20周年典藏增补版) 本书特色

★在没有搜索引擎的年代，做一个行走的资料库，书写文字版的《清明上河图》，旧王孙的《东京梦华录》，有情、有味、有讲究的《朝花夕拾》——“从前好吃好喝、好瞧好玩的物事，也都荡然无存。要不是我脑子里还存留有若干印象，将来找一位说天宝遗事的白头宫女，恐怕还没有呢！”一九七二年春，《联合报》副刊刊出唐鲁孙先生的《吃在北平》。这篇文章谈民国时期的北平饮食文化，从福寿堂的翠盖鱼翅到同和堂的天梯鸭掌，从东兴楼的盐爆肚仁到什刹海会贤堂的什锦冰碗，外加玉华台汤包、春华楼银丝牛肉、丰泽园糟蒸鸭肝、厚德福糖醋瓦块……正是南北荟萃，如数家珍。大家气派、雍容丰瞻，径自流露于字里行间。果然，唐出身八旗世家，少年即遍历故都富贵繁华，之后游走大江南北，以迄来台。晚年他蛰居台北，北望故乡，油然而兴莼鲈之思，寥寥数笔，已足以让知之者动容，不知者垂涎了。以后数年，他写了近百万字的杂文，不只言说京津饮馔，也追记昔日北平种种世路人情。上至逊清宫闱见闻，下至梨园趣事、市井习俗，乃至四合院里的春夏秋冬，娓娓道来，具见其人见多识广。(王德威) 难得的是，这些资料都来自唐鲁孙的亲身体验，可谓真正的“一手资料”。夏元瑜回忆起初读唐文时的感受：“……有人说他的这些资料从哪儿来的，想必也有所本？我可以诚恳奉告：他的资料全是他亲自的经历，由于记性好，所见所闻全都忘不了。他不是找资料来写的，他写的才是后世的资料。”“老盖仙”夏元瑜也不吝推荐：“鲁孙的记事，秩序分明，有头有尾。其中有许多事都该画出图来。在今日的社会转变中都成了往事，以后也不会再有。那么他这本书和《清明上河图》有相同的价值，全是记录往日的生活，老年人看了这本书可以引起你个人的幽思，青年人看了可以增加见识。我套句做生意的话，叫作'货真价实'。” ★文如其人，味若平生：人生没有那么多的道理，不妨品尝更多的滋味——唐鲁孙自道：“自重操笔墨生涯，自己规定一个原则，就是只谈饮食游乐，不及其他。良以宦海浮沉了半个世纪，如果臧否时事人物，惹些不必要的啰唆，岂不自找麻烦。”但正如“酒话之中蕴含人生大道”，饮者如酒，物肖主人，文如其人，难以遮掩，在游乐之时，宴饮之间，作者心性跃然纸上，例如：“我年轻时节虽然喜欢说说笑笑，但跟人开玩笑以点到为止，而且总要留一点空隙，好让人还绷子，风趣而不失敦厚，才有意思。”“平素只听说有人斗蛐蛐落败，恨极把蛐蛐

唐鲁孙全集:南北看(20周年典藏增补版) 内容简介

鲁孙赋性开朗，虚衷服善，平生足迹遍海内，交游极广，且经历过多种事业；以他的博闻强记、善体物情，晚年追叙其一生多彩多姿的阅历及生活趣味，言人所未曾言，道人所不能道，十年之间，成就非凡。（高阳）他将自己的饮食经验真实扼要地写出来，正好填补他所经历的那个时代某些饮食资料的真空，成为研究这个时期饮食流变的**手资料。（逯耀东）然而，我更喜欢他美食之外的闲笔，讲人生阅历，讲世事沧桑，讲故土乡愁……静水深流，天光云影，是另一番开阔和苍凉。（陈晓卿）他用他一生的际遇，写出了人生中种种的回不去，却成就了一席民国盛宴，一部有滋味的民国史。（王家卫） 1973年至1985年间，在台湾《中国时报》《联合报》等报刊杂志的邀请之下，唐鲁孙笔耕逾百万字，按发表顺序先后结集为十二册，由台湾大地出版社公开出版发行。理想国于2004年推出简体版“唐鲁孙作品集”，并于2013年、2017年两次再版。本次新版为第四版，主要调整如下：一、增补旧版遗漏文章，按照主题梳理全部篇目，辑为《天下味》与《南北看》两部。《天下味》以谈吃为主，分为“吃在北平”“吃在南北”“吃在台湾”“海外余香”“私家食谱”“烟酒茶糖”六辑，共四册；《南北看》以风俗掌故为主，兼忆故人旧地，分为“少年好弄”“市井风俗”“岁时风物”“掌故逸闻”“曲艺影视”“怀往忆旧”六辑，共五册。二、收录唐光熹（唐鲁孙次子）所作家族回忆录《粉子胡同老志家》部分章节、唐鲁孙亲撰《祖先生平事略》与《家族世系表》、早年珍贵影像、数篇其他副刊作者呼应文章，以呈现唐鲁孙的身世、经历与创作环境。编辑过程中，为优选限度保留文章原貌，除录入错误外，俗语、方言、译名、异体字等均依作者习惯保留，不做规范化处理；相邻篇目或有部分内容重复，因讲述方式有所差异，故并未删节；文中引文多为凭记忆复述，具体字句与原文或有出入，不影响原意者亦未更正，必要时以脚注形式进行说明。此外，本书脚注均为编者所加，由于水平所限，疏漏之处在所难免，敬请读者朋友批评指正。

唐鲁孙全集:南北看(20周年典藏增补版) 目录

唐鲁孙小传出版说明自序：何以遣有生之涯少年好弄铁臂大元“蟀”——秋凉白露话蛐蛐蝎子蜇了别叫妈盘鸽子、养蝈蝈儿调鹰纵犬话行围捏泥人风筝谈往有趣的横批闲话升官图香水琐闻从金警星引起的回忆话说当年谈照相早年读书生活记趣印泥市井风俗谈印谈裱褙艺术扇话蓝印泥闲话轿子北平的人力车人力车与三轮车的沧桑北平书摊儿肥得籽儿、刨花、皂荚摇煤球烧热炕北平精巧的绒花手艺从《三百六十行：旅馆业》想到鸡毛店从藏冰谈到雕冰刽子手杆儿上的书童的故事北平的“勤行” 北平泼街的故事也谈痰盂汤婆子的种种中国*古老的礼券名片古今谈当铺票号始末根由闲话红白喜事儿谈谈红白份子台南民俗展婚礼服饰谈北平人办丧事什么是吉祥板饽饽桌子过生日漫谈我曾见过的北方庙会发型杂感帽子杂谈君子不胡则不威鬼气森森的打花会我的床头书岁时风物皇历在中国甲子拾掇甲子首鼠年鼠谈乙丑谈牛神龙见首蛇年话蛇蛇年谈吃蛇午年话马，马到成功吉羊猴年来了金鸡一唱万家春谈谈故乡的年俗闲话北平年景宰年猪令人怀念的年画年画琐忆发春献岁话春联北平吃饺子几样年菜吉祥年菜：人不分南北，菜一样东西献岁几样吉祥菜一品富贵新年天地桌上的蜜供财神爷琐谈财神庙借元宝恭喜发财白云观星宿殿祭星北平年俗：白云观顺星猜灯谜、拜三公元宵细语闲话元宵烙春饼、蒸锅铺、盒子菜咬春太阳糕清明零拾慎终追远话清明我家怎么过端午端午节，吃粽子五毒饼清宫过端阳桂子飘香栗子甜贴秋膘、吃螃蟹、炰烤涮应时当令烤涮两吃中元普度话盂兰一年容易又中秋北平的中秋中秋应景菜——清炖圆菜玄霜酒、月华糕：乾隆慈禧两朝的中秋吃年糕年年高北平的重阳花糕冬补琐谈天寒数九话皮衣迎春话水仙冬雪琐忆

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唐鲁孙全集:南北看(20周年典藏增补版) 作者简介

唐鲁孙，一九〇八年九月十日生于北平，满族镶红旗后裔，原姓他塔拉氏，本名葆森，字鲁孙。其曾祖长善，字乐初，官至广东将军。曾叔祖父长叙，官至刑部侍郎，二女并选入宫侍光绪，为珍妃、瑾妃。唐鲁孙七八岁时进宫向瑾太妃叩春节，被封为一品官职。因父亲早逝，十六七岁便顶门立户，交际应酬。于北京崇德中学、北京财政商业专门学校毕业后，任职于财税机构，后以弱冠之年只身外出谋职，先后客居武汉、上海、泰州、扬州等地。一九四六年随张柳丞先生赴台，任烟酒公卖局秘书，后历任松山、嘉义、屏东等烟叶厂厂长。一九八五年在台病逝，享年七十七岁。唐鲁孙年轻时游宦全国，见多识广，对民俗掌故知之甚详，对北平传统文化、风俗习惯及宫廷秘闻尤所了然，作为民俗学家，其写作“和《清明上河图》有相同的价值”；加之出身贵胄，常出入宫廷，习于品味家厨奇珍，遍尝各省独特美味，对饮食有独到的见解，闲暇时对各类美食揣摩钻研，改良创新，又有美食家之名，被誉为“中华谈吃第一人”；一九七三年退休后，以民俗、美食为基调进行创作，凡百万字，内容丰富，自成一格，允为一代散文大家，“可以当作《洛阳伽蓝记》看，比照《东京梦华录》来读”。

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