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职业技术培训教材

宴会设计与服务

作者：谢强、谢廷富

出版社：重庆大学出版社出版时间：2024-01-01

开本：其他页数： 184

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版权信息
内容简介
目录

宴会设计与服务版权信息

ISBN：9787568939461
条形码：9787568939461 ; 978-7-5689-3946-1
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
教材
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职业技术培训教材

宴会设计与服务内容简介

为了体现教材科学性、规范性、性和实用性的原则，本书在编写过程中，力图将宴会设计的研究成果融入课程体系中，将设计理论与近几年来的宴会设计典型案例融合在一起。在内容安排上分为三部分，**部分是宴会的基本知识；第二部分是宴会设计的基本理论，包括宴会菜单、宴会菜品生产、宴会服务等相关方面的设计知识与技能；第三部分是宴会成本控制、宴会营销和宴会运转等管理实务。三个部分的内容环环相扣，层层递进，使宴会设计与管理的课程内容架构趋于科学合理。

宴会设计与服务目录

项目一了解宴会文化任务一宴会的历史与文化任务二宴会的类型项目二宴会场景与环境设计任务一宴会场地安全与氛围设计任务二宴会场地声光设计任务三宴会物品设计与选用任务四宴会菜单设计项目三中式宴会台面设计任务一中式宴会台面设计的作用与原则任务二中式宴会台面设计和摆放规范任务三中式宴会台面元素设计任务四中式宴会台面设计赏析项目四西式宴会台面设计任务一西式宴会设计的原则任务二西式宴会台面设计任务三西式宴会台面赏析项目五宴会服务设计与技巧任务一中式宴会服务与技巧任务二西式宴会服务与技巧任务三酒会服务与技巧任务四自助餐会服务与技巧项目六宴会方案策划与营销任务一宴会活动方案策划任务二宴会营销管理任务三大数据背景下的营销管理项目七宴会服务人员与质量管理任务一宴会服务人员素质要求任务二宴会服务质量管理与控制参考文献

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