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酒文化与调酒 版权信息
- ISBN：9787568936255
- 条形码：9787568936255 ; 978-7-5689-3625-5
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
酒文化与调酒 内容简介
本书是“职业教育酒店管理专业校企‘双元’合作新形态系列教材”之一。本书由行业人员和学校老师共同参与编写。本书详细介绍了各种饮料酒的知识、世界各地有名的葡萄酒、蒸馏酒、配制酒的质量等级、种类、特点和服务要求，可作为饭店餐饮酒吧经营者、服务人员、大专院校饭店管理专业学生的专业酒水教材。本书力求体系清晰，兼具实用的普及性与适用的专业性。本书可作为高职高专酒店管理专业学生教材，也可作为酒店从业人员的参考用书。
酒文化与调酒 目录
项目一 你需要记住的调酒主料
项目目标
项目关键词
【项目导入】
任务一 认识金酒
任务二 认识特基拉酒
任务三 认识伏特加酒
任务四 认识朗姆酒
任务五 认识威士忌
任务六 认识白兰地
任务七 认识中国白酒
任务八 认识葡萄酒
任务九 认识啤酒
项目小结
项目训练
项目二 你需要认识的调酒辅料
项目目标
项目关键词
【项目导入】
任务一 认识利口酒
任务二 认识开胃酒
任务三 认识甜食酒
任务四 认识软饮料与配料
项目小结
项目训练
项目三 走进鸡尾酒和调酒师的世界
项目目标
项目关键词
【项目导入】
任务一 认识鸡尾酒定义、类型与结构
任务二 认识鸡尾酒来源
任务三 掌握鸡尾酒礼仪
任务四 认识调酒师与调酒比赛
项目小结
项目训练
项目四 学会使用调酒工具和调酒方法
项目目标
项目关键词
【项目导入】
任务一 识别和使用调酒工具
任务二 看懂调酒计量，学会调酒方法
项目小结
项目训练
项目五 记住调酒常用载杯和装饰
项目目标
项目关键词
【项目导入】
任务一 认识调酒载杯
任务二 选择和制作装饰物
项目小结
项目训练
项目六 学会常见鸡尾酒的制作
项目目标
项目关键词
【项目导入】
任务一 认识鸡尾酒的调制程序与原则
任务二 掌握自创鸡尾酒的基本规则
任务三 认识鸡尾酒调制技巧
任务四 开展经典鸡尾酒调制训练
项目小结
项目训练
附录
附录1 酒吧常用交流英语
附录2 全国旅游院校饭店服务技能大赛（调酒）项目
附录3 酒吧专业词汇与术语
参考文献
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