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酒文化与调酒

作者：殷开明、胡勇

出版社：重庆大学出版社出版时间：2024-01-01

开本：其他页数： 240

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版权信息
内容简介
目录

酒文化与调酒版权信息

ISBN：9787568936255
条形码：9787568936255 ; 978-7-5689-3625-5
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
旅游
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酒文化与调酒内容简介

本书是“职业教育酒店管理专业校企‘双元’合作新形态系列教材”之一。本书由行业人员和学校老师共同参与编写。本书详细介绍了各种饮料酒的知识、世界各地有名的葡萄酒、蒸馏酒、配制酒的质量等级、种类、特点和服务要求，可作为饭店餐饮酒吧经营者、服务人员、大专院校饭店管理专业学生的专业酒水教材。本书力求体系清晰，兼具实用的普及性与适用的专业性。本书可作为高职高专酒店管理专业学生教材，也可作为酒店从业人员的参考用书。

酒文化与调酒目录

项目一你需要记住的调酒主料项目目标项目关键词【项目导入】任务一认识金酒任务二认识特基拉酒任务三认识伏特加酒任务四认识朗姆酒任务五认识威士忌任务六认识白兰地任务七认识中国白酒任务八认识葡萄酒任务九认识啤酒项目小结项目训练项目二你需要认识的调酒辅料项目目标项目关键词【项目导入】任务一认识利口酒任务二认识开胃酒任务三认识甜食酒任务四认识软饮料与配料项目小结项目训练项目三走进鸡尾酒和调酒师的世界项目目标项目关键词【项目导入】任务一认识鸡尾酒定义、类型与结构任务二认识鸡尾酒来源任务三掌握鸡尾酒礼仪任务四认识调酒师与调酒比赛项目小结项目训练项目四学会使用调酒工具和调酒方法项目目标项目关键词【项目导入】任务一识别和使用调酒工具任务二看懂调酒计量，学会调酒方法项目小结项目训练项目五记住调酒常用载杯和装饰项目目标项目关键词【项目导入】任务一认识调酒载杯任务二选择和制作装饰物项目小结项目训练项目六学会常见鸡尾酒的制作项目目标项目关键词【项目导入】任务一认识鸡尾酒的调制程序与原则任务二掌握自创鸡尾酒的基本规则任务三认识鸡尾酒调制技巧任务四开展经典鸡尾酒调制训练项目小结项目训练附录附录1 酒吧常用交流英语附录2 全国旅游院校饭店服务技能大赛（调酒）项目附录3 酒吧专业词汇与术语参考文献

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