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新编饭店概论专著卢静怡,顾燕云主编 xin bian fan dian gai lun

作者：卢静怡,顾燕云

出版社：浙江大学出版社出版时间：2022-08-27

开本： 16开 页数： 194

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版权信息
内容简介
目录

新编饭店概论专著卢静怡,顾燕云主编 xin bian fan dian gai lun 版权信息

ISBN：9787308194181
条形码：9787308194181 ; 978-7-308-19418-1
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
经济
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新编饭店概论专著卢静怡,顾燕云主编 xin bian fan dian gai lun 内容简介

饭店概论课程是高职高专院校旅游类专业的基础课，以提高学生整体素质为基础，以能力为本位，着力培养学生的实践操作能力和创新能力。《新编饭店概论》全书共分为八章，分别介绍了饭店概述、饭店业发展史、饭店集团、饭店等级划分与评定、绿色饭店、主题饭店、经济型饭店、民宿等内容。《新编饭店概论》强调教与学、学与用的关系，兼顾了酒店管理专业学生的学习特点，减少了普通饭店概论教材中的管理类知识，加大了饭店业发展新趋势等内容的比重，使之既能体现课程要求，同时又符合行业特点，体现了饭店业日新月异的发展和变化。《新编饭店概论》可作为高校酒店管理专业的教材，也可作为酒店服务与管理岗位培训教材，还可作为饭店业爱好者的阅读用书。

新编饭店概论专著卢静怡,顾燕云主编 xin bian fan dian gai lun 目录

**章饭店概述 **节饭店的定义、功能与作用一、饭店的定义二、饭店的功能三、饭店的作用第二节饭店产品及特点一、饭店产品的定义二、饭店产品的特点三、饭店业务的特点第三节饭店的分类一、根据饭店规模分类二、根据饭店客源市场及客源特点分类三、根据饭店的建筑投资费用分类四、根据饭店的地理位置分类五、根据饭店的计价方式分类六、根据产权及经营权分类七、新兴的饭店业态第四节饭店的组织一、饭店组织管理内容二、饭店组织设计三、饭店组织结构类型第二章饭店业发展史 **节世界饭店业的发展一、古代客栈时期（12世纪至18世纪）二、豪华饭店时期（18世纪末至19世纪末）三、商业饭店时期（19世纪末至20世纪50年代）四、现代新型饭店时期（20世纪50年代以后）第二节中国饭店业的发展一、中国古代的饭店业二、中国近代的饭店业三、中国现代的饭店业第三章饭店集团 **节饭店集团概述一、饭店集团的概念二、饭店集团发展历程三、世界八大饭店集团第二节饭店集团的经营模式一、直接拥有二、控股经营三、租赁合同四、管理合同五、特许经营权的转让第三节中国饭店集团的发展情况一、中国饭店集团的发展历程二、中国饭店集团的发展现状三、中国饭店集团的发展模式 …… 第四章饭店等级划分与评定第五章绿色饭店第六章主题饭店第七章经济型饭店第八章民宿参考文献

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