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明清饮食:艺术食器?庖厨智慧 版权信息
- ISBN：9787500878209
- 条形码：9787500878209 ; 978-7-5008-7820-9
- 装帧：平装-胶订
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
明清饮食:艺术食器?庖厨智慧 本书特色
1.明清饮食史研究专家 伊永文代表作品 2.在食器与技艺中传统的生活美学被娓娓道来 3.八年苦心研究，二百余幅图像资料 一千余种征引古籍，二千余条注文出处 4.饮食的历史不应是单纯的食材饮馔的史料长编式的记集，而应该是以人与饮食的活动为中心的历史始终贯串其间
明清饮食:艺术食器?庖厨智慧 内容简介
明清饮食史研究专家伊永文心血之作。 在小说、笔记、诗词、曲艺等通俗文学样式中发掘线索，与明清社会历史文献相互参证。 字里行间，再现明清饮食历史现场。 本卷重在谈论“技”与“艺”，明清时期，饮食工具（食器与加工器械）及饮食制作（烹饪与食品制作）都在原有的基础上愈益表现出更加繁复、精细的样式与特征。这意味着当时人们对“饮食”二字在“技术”与“审美”上有了更为深入的实践与理解。当然附加在器物上的规制与秩序，也是我们窥见当时社会的一个有趣的窗口。 作者简介：
明清饮食:艺术食器?庖厨智慧 目录
瓷器具 001
金、银、玉器具 029
轻便器具 051
宜兴紫砂壶 073
木、竹、葫芦、漆、锡器具 091
食物加工器械 131
鼻烟壶 151
烹调技术与食品制作 167
调味品 241
保藏 285
后 记 321
展开全部
明清饮食:艺术食器?庖厨智慧 作者简介
伊永文
古典文献研究专家，历史文化学者，中国饮食史家。
黑龙江大学文学院教授，南开大学中文系毕业。
主要著述：
《古代中国闲情琐记》
《宋代市民日常生活》
《宋代烟火：市民生活笔记》
《明代社会日常生活》伊永文
古典文献研究专家，历史文化学者，中国饮食史家。
黑龙江大学文学院教授，南开大学中文系毕业。
主要著述：
《古代中国闲情琐记》
《宋代市民日常生活》
《宋代烟火：市民生活笔记》
《明代社会日常生活》
《明清饮食研究》
《东京梦华录笺注》
《宋代市民生活》
……
其中《宋代市民生活》《东京梦华录笺注》分别获得黑龙江省第十届、第十三届优秀社会科学研究成果专著一等奖。《明清饮食研究》（专著），《以为中心的“梦华体”文学》（论文），均引起海外汉学家好评。
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