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酒店工程管理(第2版全国旅游高等院校精品课程系列教材)
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酒店工程管理(第2版全国旅游高等院校精品课程系列教材)

作者：吴业山
出版社：中国旅游出版社出版时间：2022-10-01
开本： 16开 页数： 248
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酒店工程管理(第2版全国旅游高等院校精品课程系列教材) 版权信息

酒店工程管理(第2版全国旅游高等院校精品课程系列教材) 内容简介

本书从酒店经营管理两大基本要素之一硬件入手，紧扣酒店实际应用，并注重实际技能方面培养，重点围绕酒店硬件设施主要架构“功能布局是核心，专业系统是心脏”两大特征进行介绍，还介绍了酒店运行管理实务。全书共有九章和附录部分，内容分为三大板块：**板块是全书的核心内容，用八个章节（**至八章）进行介绍；第二板块为工程部运行管理（第九章），结合酒店工程管理实际，介绍了设施设备保养方法，落实全员保养、预防为主、防重于治，做到“使用者必保养，保养者必及时”。第三板块为附录部分，主要内容为酒店工程运行管理实务范例，可直接用于酒店工程部日常运行管理。本书适合酒店管理、旅游管理类高校作为教材使用。也可作为酒店、温泉度假村、民宿民居等从业人员培训用书。

酒店工程管理(第2版全国旅游高等院校精品课程系列教材) 目录

**章 绪论
一、酒店规划与位置选择
二、建筑基本形式与室外环境
三、酒店专业系统
四、智慧酒店
第二章 酒店功能布局
一、酒店位置选择
二、建筑基本形式与室内外环境
三、人流、物流、车流
四、土建工程要求
五、酒店功能布局
第三章 酒店给排水系统
**节 酒店供水系统主要设备
一、储水池
二、水箱
三、水泵
四、输水管网
第二节 给水系统方式
一、直接给水方式
二、屋顶水箱供水方式
三、变频给水方式
四、气压给水方式
五、分区给水方式
六、分质给水方式
第三节 饭店供热系统
一、CB锅炉结构及工作原理
二、中央热水机组
三、客房用水要求及热水温度控制
第四节 饭店排水系统
第五节 中水回用
一、生化池
二、膜生物反应法（MBR）
第四章 酒店电气系统
一、供配电
二、电源插座设置要求
三、照明
四、弱电系统
五、酒店电梯
第五章 酒店信息系统
一、智慧酒店概述
二、智慧酒店的整体架构
三、智慧酒店运行管理
第六章 酒店空调系统
一、冷水机组选择
二、冷水机组数量选择
三、多机头组合的往复式冷水机组选择
四、空调送风型式
五、送风系统分区
六、送风调速
七、空调水系统
八、大堂空调
九、餐厅空调
十、客房空调
十一、厨房空调要求
十二、其他区域空调要求
第七章 酒店休闲设施
一、康体项目
二、娱乐设施
第八章 酒店洗衣场设施
一、洗衣场位置选择
二、洗衣场面积
三、洗衣场设计要求
四、设备布局要求
五、洗衣设备安装注意事项
六、洗衣场能源消耗估算
七、客衣洗涤
第九章 工程部运行管理
一、工程管理的作用
二、员工的职业素质
三、设备保养方法
四、团队精神
五、设备档案管理
六、酒店设备合同维修管理
七、工程部运行管理
八、酒店节能措施
附录（FL）
参考文献
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