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饮食文化

咖啡美味手帖(咖啡品鉴必备常识)

作者：日本世界文化社

出版社：文汇出版社出版时间：2022-01-01

开本： 16开 页数： 201

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版权信息
本书特色
内容简介
目录
节选
作者简介

咖啡美味手帖(咖啡品鉴必备常识) 版权信息

ISBN：9787549636983
条形码：9787549636983 ; 978-7-5496-3698-3
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
美食
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饮食文化

咖啡美味手帖(咖啡品鉴必备常识) 本书特色

解读日本国内屈指可数的三大精品咖啡店的单品咖啡一目了然，洞察咖啡豆的产地溯源与各大名店的烘焙火候亲身品尝感受，帮您了解咖啡口味和香气的奥妙咖啡巴赫 (Café Bach) 秘传的美味手冲咖啡调制要义堀口咖啡教您如何挑选、研磨、储存咖啡豆丸山咖啡为您讲解金属滤杯的特性及美味咖啡的冲泡秘诀为您推荐咖啡巴赫、堀口咖啡、丸山咖啡的招牌组合咖啡为您介绍全日本 59 家精品咖啡店及其单品咖啡、组合咖啡干货满满的专栏，让您爱上咖啡详细介绍三家名店提供的中南美、中东、非洲、亚洲、大洋洲各地出产的单品咖啡。

咖啡美味手帖(咖啡品鉴必备常识) 内容简介

本书全面网罗全日本的美味咖啡店铺，解读日本国内屈指可数的三大精品咖啡店的单品咖啡，包括咖啡巴赫(Café Bach)秘传的美味手冲咖啡调制要义，堀口咖啡如何挑选、研磨、储存咖啡豆，丸山咖啡所用金属滤杯的特性及美味咖啡的冲泡秘诀。同时介绍了全日本59家精品咖啡店和他们的单品咖啡、组合咖啡，并且洞察了咖啡豆的产地溯源与各大名店的烘焙火候，通过亲身品尝感受，了解咖啡口味和香气的奥妙，教读者如何选豆、研磨、冲泡和保存咖啡，从而发现自己*钟爱的咖啡味道。

咖啡美味手帖(咖啡品鉴必备常识) 目录

本书的特点及使用方法

每天，都想品尝一杯真正美味的咖啡

寻找美味的咖啡，你需要了解的咖啡常识

世界主要咖啡产地

烘焙

了解单品咖啡

咖啡巴赫的单品咖啡

手冲咖啡的秘诀

【专栏】咖啡的研磨等级

【专栏】关于滤杯的林林总总

堀口咖啡的单品咖啡

了解咖啡豆

磨豆

咖啡豆的保存

【专栏】滤布式和 KONO式萃取

【专栏】咖啡豆的分类

【专栏】咖啡与牛奶、糖的关系

丸山咖啡的单品咖啡

丸山咖啡独家推荐金属滤杯

用法压壶冲出美味的咖啡

只用金属滤杯也可以冲泡出好喝的咖啡

【专栏】手冲咖啡与手冲壶

【专栏】冲咖啡应该用什么样的水

【专栏】饮用咖啡可降低死亡风险

了解组合咖啡

【专栏】咖啡果实与咖啡树

【专栏】生豆的生产加工

【专栏】咖啡的发现与历史

展开全部

咖啡美味手帖(咖啡品鉴必备常识) 节选

每天，都想品尝一杯真正美味的咖啡咖啡豆、优质店铺、邂逅烘焙高手、器具与萃取之道……享受咖啡之乐的无数种可能。品尝一杯真正美味的咖啡。一旦体验过那种香气、口感、味道与袅袅余韵，便不由得想要了解更多、品尝更多。每一杯咖啡，都经历了无数道工序和无数人的手才与你相遇。在原产国的农场，咖啡豆要历经培育种植、收获、精制、筛选、品质管理、运输与储藏等诸多工序才得以制成，之后还要在咖啡店里经过烘焙与萃取，才成为您杯中的美味。而所谓“*好的咖啡”，是那些从事咖啡生产的人们借助独有的方法与经营哲学，秉承将每道工序都做到尽善尽美的理念，力求创造出*佳口味的所有热情和努力的结晶。 2000年前后，精品咖啡 (Specialty Coffee)风靡全球。所谓精品咖啡，主要指包括以下特点的高品质咖啡：如明确的产地可追溯性、在杯评测试中获得广泛认可的香味、所属产地和品种独有的突出特点、较低的缺陷豆比例，等等。2003年日本精品咖啡协会 (SCAJ)成立以来，一直致力于推动高品质咖啡在日本的普及和相关知识技术的传播，并希望借此培育日本的“咖啡文化”。如今，日本不仅从全球进口*高品质的咖啡豆，还诞生了许多优秀的咖啡与咖啡豆专营店、咖啡烘焙达人。前往自己喜爱的咖啡店，一面与店员谈天说地，一边选购咖啡豆或寻找自己心仪的口味，俨然已成为人们新的生活乐趣。而即便您身边尚未开设这样的店铺，仍可以通过邮购的方式来挑选全国各地名店出产的咖啡豆。在本书中，我们将向您介绍咖啡巴赫(Café Bach)、堀口咖啡、丸山咖啡等引领世界精品咖啡潮流的知名店铺。买到优质的咖啡豆之后，谁不想迫不及待地亲自开始动手研磨和冲泡呢？然而，应该使用什么样的冲泡器具、需要研磨成多大的颗粒才*为适宜？又该如何确定咖啡粉的用量、加水量、冲泡时间和冲泡量呢？哪一种储藏方法才能保持咖啡豆的新鲜度呢……咖啡的世界深邃奥妙，享受咖啡之乐的方式也无穷无尽。每天来上一杯真正美味的咖啡，会让心灵变得丰富起来，而平淡的每一天，也仿佛散发出熠熠的光彩。