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高职高专教材

食品原料学

作者：吴广辉

出版社：北京师范大学出版社出版时间：2019-08-01

开本： 16开 页数： 279

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版权信息
内容简介
目录
作者简介

食品原料学版权信息

ISBN：9787303234042
条形码：9787303234042 ; 978-7-303-23404-2
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
教材
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食品原料学内容简介

食品原料是食品加工技术的重要基础，本书根据当今食品产业发展的现状与趋势,就谷物、油料、畜禽、乳、水果、蔬菜及水产品七类具有代表性原料,围绕其生产、形态特征、组织结构、主要成分及其特性等进行了系统的介绍。高职高专食品加工技术专业、食品营养与检测专业学生目前选用的“食品原料学”教材，主要是烹饪专业用的“食品原料学”，本选题主要解决食品加工技术专业、食品营养与检测专业学生用书，使教材使用对象更具有针对性。