扫一扫
关注中图网
官方微博
本类五星书更多>
-
>
中医基础理论
-
>
高校军事课教程
-
>
思想道德与法治(2021年版)
-
>
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论(2021年版)
-
>
中医内科学·全国中医药行业高等教育“十四五”规划教材
-
>
中医诊断学--新世纪第五版
-
>
中药学·全国中医药行业高等教育“十四五”规划教材
咖啡制作与咖啡品鉴 版权信息
- ISBN:9787030674517
- 条形码:9787030674517 ; 978-7-03-067451-7
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
咖啡制作与咖啡品鉴 内容简介
本书重在培养学生的咖啡制作与咖啡品鉴能力。本书共有七个项目,分别是咖啡行业概况,咖啡基础知识,咖啡与健康,咖啡烘焙、熟豆的包装类型与储存及研磨,咖啡杯测与品鉴,单品咖啡制作,意式咖啡制作。本书图文并茂、形象生动,有利于学生更快速、高效地学习咖啡知识。此外,编者还专门请教咖啡行业专家,将咖啡烘焙与研磨、咖啡杯测等专业知识写入书中,更新当今咖啡教材的知识结构,使其更加贴近快速发展的咖啡 行业的生产需要。 本书既可作为中职、高职旅游服务类专业学生的学习用书,又可作为各类培训机构、餐饮企业及咖啡爱好者的参考用书。
咖啡制作与咖啡品鉴 目录
图书目录
...........................................................................................................................................
项目一 咖啡行业概况...............................................................................................................................1
任务一 认知咖啡起源的传说........................................................................................................2
任务二 了解咖啡传播概况与世界咖啡文化............................................................................5
任务三 掌握咖啡发展阶段..........................................................................................................11
任务四 掌握咖啡行业发展趋势.................................................................................................15
习题.......................................................................................................................................................20
项目二 咖啡基础知识.............................................................................................................................22
任务一 认知咖啡及咖啡豆..........................................................................................................23
任务二 掌握咖啡豆的采摘与处理方法...................................................................................32
习题.......................................................................................................................................................39
项目三 咖啡与健康................................................................................................................................41
任务一 认知咖啡的成分...............................................................................................................42
任务二 了解咖啡的功效与健康.................................................................................................46
习题.......................................................................................................................................................51
项目四 咖啡烘焙、熟豆的包装类型与储存及研磨.....................................................................53
任务一 咖啡烘焙.............................................................................................................................54
任务二 认知咖啡熟豆的包装类型与储存方法.....................................................................59
任务三 咖啡研磨.............................................................................................................................62
习题.......................................................................................................................................................71
项目五 咖啡杯测与品鉴........................................................................................................................73
任务一 认知咖啡杯测....................................................................................................................74
任务二 了解咖啡杯测用豆的烘焙标准及步骤 ....................................................................77
任务三 咖啡品鉴 ............................................................................................................................87
任务四 咖啡风味鉴别 ...................................................................................................................97
习题 ....................................................................................................................................................103
项目六 单品咖啡制作 ..........................................................................................................................105
任务一 制作手冲滴滤式咖啡 ...................................................................................................106
任务二 虹吸式萃取 .....................................................................................................................116
任务三 认知法压壶 .....................................................................................................................124
任务四 认知爱乐压 .....................................................................................................................131
习题 ....................................................................................................................................................139
项目七 意式咖啡制作 ..........................................................................................................................142
任务一 制作意式浓缩咖啡 .......................................................................................................143
任务二 制作美式咖啡 .................................................................................................................151
任务三 制作奶泡 ..........................................................................................................................159
任务四 制作卡布奇诺咖啡 .......................................................................................................167
任务五 制作拿铁咖啡 .................................................................................................................174
习题 ....................................................................................................................................................181
习题答案 ....................................................................................................................................................184
参考文献 ....................................................................................................................................................187
...........................................................................................................................................
项目一 咖啡行业概况...............................................................................................................................1
任务一 认知咖啡起源的传说........................................................................................................2
任务二 了解咖啡传播概况与世界咖啡文化............................................................................5
任务三 掌握咖啡发展阶段..........................................................................................................11
任务四 掌握咖啡行业发展趋势.................................................................................................15
习题.......................................................................................................................................................20
项目二 咖啡基础知识.............................................................................................................................22
任务一 认知咖啡及咖啡豆..........................................................................................................23
任务二 掌握咖啡豆的采摘与处理方法...................................................................................32
习题.......................................................................................................................................................39
项目三 咖啡与健康................................................................................................................................41
任务一 认知咖啡的成分...............................................................................................................42
任务二 了解咖啡的功效与健康.................................................................................................46
习题.......................................................................................................................................................51
项目四 咖啡烘焙、熟豆的包装类型与储存及研磨.....................................................................53
任务一 咖啡烘焙.............................................................................................................................54
任务二 认知咖啡熟豆的包装类型与储存方法.....................................................................59
任务三 咖啡研磨.............................................................................................................................62
习题.......................................................................................................................................................71
项目五 咖啡杯测与品鉴........................................................................................................................73
任务一 认知咖啡杯测....................................................................................................................74
任务二 了解咖啡杯测用豆的烘焙标准及步骤 ....................................................................77
任务三 咖啡品鉴 ............................................................................................................................87
任务四 咖啡风味鉴别 ...................................................................................................................97
习题 ....................................................................................................................................................103
项目六 单品咖啡制作 ..........................................................................................................................105
任务一 制作手冲滴滤式咖啡 ...................................................................................................106
任务二 虹吸式萃取 .....................................................................................................................116
任务三 认知法压壶 .....................................................................................................................124
任务四 认知爱乐压 .....................................................................................................................131
习题 ....................................................................................................................................................139
项目七 意式咖啡制作 ..........................................................................................................................142
任务一 制作意式浓缩咖啡 .......................................................................................................143
任务二 制作美式咖啡 .................................................................................................................151
任务三 制作奶泡 ..........................................................................................................................159
任务四 制作卡布奇诺咖啡 .......................................................................................................167
任务五 制作拿铁咖啡 .................................................................................................................174
习题 ....................................................................................................................................................181
习题答案 ....................................................................................................................................................184
参考文献 ....................................................................................................................................................187
展开全部
书友推荐
- >
企鹅口袋书系列·伟大的思想20:论自然选择(英汉双语)
企鹅口袋书系列·伟大的思想20:论自然选择(英汉双语)
¥6.3¥14.0 - >
月亮虎
月亮虎
¥14.9¥48.0 - >
唐代进士录
唐代进士录
¥19.5¥39.8 - >
伯纳黛特,你要去哪(2021新版)
伯纳黛特,你要去哪(2021新版)
¥15.9¥49.8 - >
名家带你读鲁迅:朝花夕拾
名家带你读鲁迅:朝花夕拾
¥13.9¥21.0 - >
龙榆生:词曲概论/大家小书
龙榆生:词曲概论/大家小书
¥9.9¥24.0 - >
人文阅读与收藏·良友文学丛书:一天的工作
人文阅读与收藏·良友文学丛书:一天的工作
¥17.9¥45.8 - >
伊索寓言-世界文学名著典藏-全译本
伊索寓言-世界文学名著典藏-全译本
¥6.1¥19.0
本类畅销
-
婴幼儿护理师
¥32.4¥38 -
公司理财-(原书第11版)
¥83.3¥119 -
叙事医学
¥33.2¥39 -
营销沟通技巧
¥34¥36 -
港口职工教育统编教材:装卸机械电气设备与维修
¥20.2¥48