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【助力乡村振兴出版计划·现代种植业实用技术系列】高蛋白大豆加工与综合利用技术 版权信息
- ISBN：9787533785505
- 条形码：9787533785505 ; 978-7-5337-8550-5
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
【助力乡村振兴出版计划·现代种植业实用技术系列】高蛋白大豆加工与综合利用技术 本书特色
相较于市面上已有的同类图书，本书融合大豆历史文化与加工技术于一体，这既是内容创新，更是贴近乡村振兴的实际需求，值得大豆种植、加工、研究者一读。
【助力乡村振兴出版计划·现代种植业实用技术系列】高蛋白大豆加工与综合利用技术 内容简介
本书为“助力乡村振兴出版计划·现代种植业实用技术系列”选题之一。本书详细介绍了高蛋白大豆及其加工的豆制品的历史、传播路径、加工方法、产品种类、加工技术和机械设备，大豆发展的历史，相关的产品变化过程及加工技术更新换代，以及相关大豆及产品的历史文化故事，地理标识产品和特色产品介绍，力求能够为广大读者、相关领域的科研人员和相关社会人员提供参考和借鉴
【助力乡村振兴出版计划·现代种植业实用技术系列】高蛋白大豆加工与综合利用技术 目录
**章 大豆的结构、种类与营养
**节 大豆的结构
第二节 大豆的种类
第三节 大豆及加工制品的营养
第四节 高蛋白大豆质量标准
第二章 大豆的起源、传播与分布
**节 大豆的起源和传播
第二节 大豆的世界分布与特点
第三节 中国的大豆分布与特点
第四节 世界大豆贸易
第三章 高蛋白大豆加工制品
**节 发酵类豆制品
第二节 非发酵类豆制品
第三节 大豆蛋白制品
第四节 大豆磷脂
第五节 世界代表性大豆食品
第四章 高蛋白大豆的加工技术
**节 高蛋白大豆加工现状和趋势
第二节 高蛋白大豆加工发展过程
第三节 高蛋白大豆加工新技术和设备
第四节 高蛋白大豆加工发展方向
第五章 高蛋白大豆加工副产物综合利用
**节 高蛋白大豆加工副产物
第二节 副产物食品化利用技术
第三节 副产物饲料化利用技术
第四节 副产物肥料化利用技术
附录：相关标准
参考文献
展开全部
【助力乡村振兴出版计划·现代种植业实用技术系列】高蛋白大豆加工与综合利用技术 作者简介
程江华，安徽省农业科学院副研究员。获安徽省科技进步二等奖“油脂类休闲食品关键危害物检测与控制技术研究及产业化”（2019年，排名第2）、三等奖“稻谷加工副产物循环利用研究及产业化”（2016年，排名第3）各1项，市级科技进步奖5项；授权发明专利15项；发表论文48篇，SCI\EI收录12篇；制定国家标准、地方标准、团体标准、企业标准9项。
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