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肉料理 本书特色
本书从肉类知识到肉类食谱，十分全面地介绍了肉料理，是肉类爱好者必读的料理书籍。肉类不仅美味，而且能提供丰富的蛋白质。但是肉类的价格一直偏高，尤其是餐厅的肉类料理，如何在家烹制美味的肉料理，本书给出了详细的指导。本书主要介绍了牛肉、猪肉、鸡肉这三种肉类的料理方法。这三种肉类是人们在日常生活中*常见的，而且料理方法也多种多样。
肉料理 内容简介
本书主要介绍了牛肉、猪肉、鸡肉这三种肉类的料理方法。共分为牛肉篇 ; 猪肉篇 ; 鸡肉篇 ; 酱料与盐、胡椒篇 ; 肉料理菜谱几个部分。
肉料理 目录
牛肉篇
如今，精肉店的风格正在进化
美味牛排的制作方法
享受高级的牛肉料理
01 烤牛肉
02 超厚牛排
和专业人士学习肉料理技巧
牛后臀肉排煮米饭
新风格汉堡肉
培根奶酪汉堡
海外牛肉资讯
1.名为雨果·戴斯诺伊尔的肉料理的天才
小牛肉鞑靼牛排
烤小牛排
烤牛肋排
2.屠宰场餐厅正在风靡洛杉矶
The Cannibal LA
Gwen LA
Belcampo Meat Co.
牛肉的基础知识
不同部位的正确烤制方法
猪肉篇
猪肉的新挑战
专业的生姜烧
新川津津井
菱田屋
Boys Curry
Biue Garden
惹人怜爱的炸火腿排的世界
令人骄傲的日本生火腿
“认真”的肉馅教室
猪肉×熟成的美味联系
猪肉×油炸的幸福论
名店的内脏杂烩锅
猪肉的基础知识
鸡肉篇
被万人所爱的极品炸鸡块
烤鸡肉串＆烧烤技巧
酱料与盐、胡椒篇
酱料与盐、胡椒决定胜负
创意酱料的极致
用调味油收尾，宣告胜利收官!
只要酱料用得好，肉菜品质变更高
肉料理菜谱
自制猪舌肉火腿
味噌牛肉
镇江黑醋糖醋肉
和牛黄油土佐牛肉
鸡肝肉酱
香辣炸肉串
熏制风味牛舌
啤酒牛肉
无花果、马斯卡彭慕斯和生火腿茶巾绞
白兰地腌煮肝
法式乡村风肉酱
烤猪肉
鸡颈肉甜椒铁板烧
和风烤牛肉三明治
如今，精肉店的风格正在进化
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烤小牛排
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牛肉的基础知识
不同部位的正确烤制方法
猪肉篇
猪肉的新挑战
专业的生姜烧
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惹人怜爱的炸火腿排的世界
令人骄傲的日本生火腿
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猪肉×油炸的幸福论
名店的内脏杂烩锅
猪肉的基础知识
鸡肉篇
被万人所爱的极品炸鸡块
烤鸡肉串＆烧烤技巧
酱料与盐、胡椒篇
酱料与盐、胡椒决定胜负
创意酱料的极致
用调味油收尾，宣告胜利收官!
只要酱料用得好，肉菜品质变更高
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自制猪舌肉火腿
味噌牛肉
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和牛黄油土佐牛肉
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