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南腔北调 版权信息
- ISBN：9787521217131
- 条形码：9787521217131 ; 978-7-5212-1713-1
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
南腔北调 本书特色
以鲁迅先生杂文集的名字、行文风格贯穿全书，内容和形式相得益彰。仿照鲁迅笔法，描摹时下社会百态，既有辛辣的讽刺，也有对山川民俗中华文化的精准记述……生动恣意，才思横溢。作者丰厚的学术功底为本书增添了引人思考的空间。
南腔北调 内容简介
该书是一部杂文合集，由“南腔北调”“朝花夕拾”“花边风月”“野草热风”“三闲二心”“故事新编”六个部分组成，包括作者的旅行随想、时政杂议、历史人物故事及学术心得小文。“南腔北调”基本是游记；“朝花夕拾”是对过往事情的回忆；“花边风月”以自嘲的方式写了自己及身边的一些人和事；“故事新编”大部分是二十年前写成的，部分篇目在报纸上连载，“野草热风”十一篇和“三闲二心”，都写于去年疫情期间，冷嘲了一些人和现象。
南腔北调 目录
南 腔 北 调
“王二羊”煎饼· · · 3
喀左茶· · · 6
低调的易县李家包子· · · 9
徐州把子肉· · · 13
成都看“海”· · · 18
大碗小面· · · 23
敦煌回锅肉· · · 26
朔州鸡蛋· · · 29
高铁朝阳站· · · 33
大连站· · · 36
狗世界· · · 41
刘备战吕布· · · 44
狗不理包子与二十四桥· · · 48
傻??庙· · · 52
净??土· · · 55
跟我走，看济南！· · · 58
藏在核桃林的大学· · · 63
朝花夕拾
亲亲曲麻菜· · · 69
青藤上的苦瓜· · · 73
尿素服· · · 76
我的“大学”· · · 79
工人贵族· · · 83
夏家河之殇· · · 87
花边风月
胡餐和汉餐· · · 93
胡说和汉说· · · 97
“骚瑞”之夜· · · 100
磨刀人· · · 103
问??路· · · 107
就诊历险记· · · 111
麻醉药· · · 114
许送，不送……· · · 117
欢乐邻居· · · 121
千年真娘魂· · · 124
楼??道· · · 128
暴走记· · · 132
恐怖蟑螂· · · 137
京剧表演大师· · · 140
2020年春晚片言· · · 144
神医姚永强（代）· · · 150
野草热风
蝉的方言· · · 155
孔子和我都没当上大祭酒· · · 159
司马左右· · · 164
低端人口· · · 168
影视剧指导教育· · · 172
罪人张学良· · · 176
偷· · · 180
半岛恶之华· · · 185
狗中哈士奇，人中土耳其· · · 189
我的老朋友尼古拉·齐奥塞斯库· · · 193
白非洲和黑非洲· · · 197
展开全部
南腔北调 节选
“王二羊”煎饼 辽宁喀左县城关不大，却叫“大城子”，大城子镇有一家羊汤馆，卖羊汤和羊杂，名“王二羊杂馆”，可能风水所致，来来往往的人都叫它“王二羊”，省去“杂馆”，店主想方设法在招牌上做记号，强调自己是“王二”，不是“王二羊”，可是毫无效验，人们还是叫他王二羊，外地人到喀左，蒙古族地界，想喝碗羊汤暖和暖和，一抬头：“嘿，王二羊？就它了！”紧着招呼：“快来这里呀，王二羊！” 王二羊的羊汤才是真正的羊汤，以羊为主，汤做陪衬，“羊”又分羊肉羊杂羊内脏三大类，都是满满冒尖的一大碗，羊肉汤填缝，使羊肉羊杂更扎实。肉多汤少？没关系，汤任意添，一家三口一份“王二羊”，几张煎饼，就是可以吃到得意忘形的一顿早餐。在外地，我从不喝羊汤，外地的羊汤绝对不是羊汤，该叫“米汤”：一大碗浑浊的液体，羞涩地漂浮着几片羊肚羊肺。喀左不比凌源有“凌钢”，朝阳有“朝重”，北票有煤矿，喀左的优势项目是吃喝，喀左人到哪儿都不打怵，因为他们吃喝的底气足：“陈醋、紫砂，王二羊！”外地人便灰溜溜，肯定比不过啊，陈醋、紫砂那么著名，王二羊，虽然没听说过，但是能跟陈醋、紫砂并列，也一定是厉害角色，也就不敢打听“王二羊”到底是啥。 给王二羊的食谱排座次，**位的竟不是羊汤，而是煎饼，朝阳地区特有的煎饼，以喀左为代表。宋晓峰一伙山贼打劫饭店，劫到一盘饺子，宋晓峰一口咬下去，场上煽情的音乐响起，小宋脸上千变万化，张开大嘴喊道：“好吃啊——”这情景我太熟悉了，那年我带儿子回喀左老家，在十二德堡镇上买煎饼卷小葱，儿子咬了一口，张开嘴大叫：“好吃啊——”跟宋晓峰的表情一模一样，咬下的那一节煎饼掉在地下，也跟那饺子一个下场。 中国的煎饼分三派。山东煎饼干而硬，算原味煎饼，适合卷大葱，但煎饼硬大葱柴，紧慢咬不动，吃山东煎饼卷大葱的结果，往往是把煎饼卷重新展开，煎饼和大葱分别吃。临沂应该是原教旨的煎饼，绵软润甜，朝阳煎饼也正是继承了山东临沂的煎饼，才是今天的模样，可是当今临沂人有钱任性，改用白面摊煎饼了，这就违背了煎饼“粗粮细做”的原则。煎饼原材料应该是粗粮，高粱玉米小米等等，细粮是贵族，刚摊成时绵软柔润，稍一冷却就酥脆如薄冰，不是煎饼了。第二项原则是磨浆，磨浆的煎饼才更有韧性，小麦磨浆与白面打浆，是完全不同的概念，当今山东煎饼包括临沂的，都是打浆，味道口感都逊色了许多。第二派是直隶煎饼，以北京、天津煎饼为代表，这两地的煎饼跟北京人、天津人一样讲究排场，明明小市民填饱肚子的食物，却设计得跟姑娘出嫁一样隆重，主料三四种，辅料七八种，叮叮当当整得热闹。这种被誉为“中国麦当劳”的街头食品，过于瘫软，没咬头，薄脆完全失去本色，在软兮兮的煎饼里消失不见了，鸡蛋也吃不出鸡蛋的味道，被酱料等掩盖住。吃北京煎饼，总能听到周星驰的配音：“碱水面没有过过冷水，所以面里面都是碱水味；鱼丸也没有鱼味，但是你为了掩饰，特别加上了咖喱汁，想把它做成咖喱鱼丸，但这么做太天真了！因为你煮的时间不够，咖喱的味道只留在表面上，完全没有进到里面去，泡进汤里又完全被冲淡了，好好的一颗咖喱鱼丸让你做得是既没有鱼味有没有咖喱味，失败！萝卜没挑过，筋太多，失败！猪皮煮得太烂没咬头，失败！猪血又烂稀稀的一夹就散，失败中的失败！*惨的就是大肠了……你有没有搞错啊你！” 北京煎饼，整个就是被周星驰批判的火鸡莫文蔚失败的杂碎面！ 第三派就是朝阳煎饼，王二羊煎饼代表喀左，也代表朝阳煎饼，因为朝阳煎饼的发源地就在喀左大城子。其实，王二羊店面很小，只做羊汤，不摊煎饼，他的煎饼都是专门从煎饼店里趸来的，但是吃煎饼的才不管那些，从哪家吃，就认定是哪家煎饼，所以“喀左王二羊煎饼”横空出世，大的煎饼铺比如“和发煎饼”，名气反倒不如王二羊。 朝阳煎饼也叫热河煎饼，这里蒙汉杂居，饮食习惯融合，热河煎饼即喀左煎饼，以山东煎饼为底子，改革掉它的干硬，拒绝京津煎饼的瘫软，以平和的韧性为特长。原料小米或玉米，辅料黄豆，一定要用石磨磨成浆，然后半发酵。成品煎饼微酸，然后用小葱和香菜，蘸少许面酱中和，卷成黄绿相间的圆筒，煎饼的韧和小葱的脆自然交汇，半发酵饼的甜香和葱的微辣在空气中发生强烈的化学反应，不等入口，食客就会不由自主地感慨：“真香！”感慨很可能就是一阵欢呼：“好吃啊——”
南腔北调 作者简介
王清淮，文学博士，中国人民公安大学教授，多年从事鲁迅研究。著有《问天者——张衡传》《新史记》（一）（二）《唐太宗》《中国文化别论》《中国文化史略》《中和论》《公安文化通论》《唐诗品》等。
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