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服务细节:餐饮店长如何带队伍(全7册) 版权信息
- ISBN：9787506042413
- 条形码：9787506042413 ; 978-7-5060-4241-3
- 装帧：简裝本
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
服务细节:餐饮店长如何带队伍(全7册) 内容简介
《服务的细节029：餐饮店长如何带队伍》 “餐饮行业人员流动大、年轻人根本不愿意干餐饮”是餐饮行业存在的现实问题，作为餐饮店长该如何带队伍做管理？本书正是餐饮店长提升管理能力的实用指导书。餐饮店长这样管理，员工才会干劲十足。
餐饮店的工作在求职者心中的印象是：工作累、休息时间少、薪资低……也正因为如此，餐饮店的离职率一直位居服务业**名。很多餐饮店经营者们都在为招不到人才、留不住人才而苦恼不已。可以说，员工力的问题已经成为餐饮店长*头疼的问题。如何打造一支自发、主动的专业服务队伍，让团队帮你去赚钱？四位日本的餐饮业咨询师从职场一线、劳务管理、激励员工这三个角度出发，结合自身的经验和专业知识，经过严密分析论证后，写出了这本《餐饮店长如何带队伍》的书，这本书解决的是餐饮行业*棘手的问题，解决餐饮店长*头疼的问题——员工力！ 《服务的而细节070：餐饮店如何打造获利菜单》 为什么这个商品被放在菜单*醒目的地方？为什么商品的照片要使用这个尺寸？与改进前的菜单相比，为什么分类这么细？本书作者制作的菜单是能够全部解释这些的依据。他们多年以来都在帮助店家制作菜单，拥有制作菜单的技巧，非常清楚很多餐饮店的菜单失败在哪里，修改哪里能取得效果。
本书的作者每年都指导很多餐饮店，为每年超过300部菜单的更新提供帮助。日本的很多餐饮店聘请他们改造了菜单后，都取得了良好的效果，比如“想让顾客点的商品，其点单量提高了三倍”“降低了成本率，增加了利润”“改进了操作流程”“营业额增至去年的120%”等。
本书将要告诉您如何制作有效菜单，以及实现这一目的的具体步骤。首先介绍了什么样的顾客，有什么样的来店动机，店铺相应地需要提供什么样的料理。在理解了这些概念后，介绍了如何才能制作出既结合了顾客自身特点、需求，又美味的菜单。本书是想让自家店铺更繁盛、刚开始创业的餐饮店经营者，**的餐饮店经营指南。 《服务的细节026：服务的初心》 读这本书，领略服务业标杆企业迪士尼的经营秘诀！
迪士尼的服务是世界上公认的顶级服务。而东京迪士尼是世界上盈利状况*好的迪士尼乐园。这本书的作者曾经在东京迪士尼乐园工作过将近20年，拥有丰富的经营和管理经验，对迪士尼服务理念有着切身的体会。*近距离地接触客人，了解客人的微妙心理，时刻从服务的初心出发，去考虑客人的需求。只有不断思考“如何才能让眼前的客人获得愉悦体验”，这才是关键所在，这才是真正意义上的工作，而并非指导手册上所规定的作业。只有回到“全心全意对待眼前的客人”这个原点。这正是这本书的核心所在。服务的对象十人百样，服务的方式千变万化，唯有初心不改。 《服务的细节025：超人气餐饮店促销大全》
餐饮营销怎么搞？随着餐饮店市场竞争的白热化，各种新促销方式和经营策略层出不穷。餐饮店如何找到适合自己的促销突破点和方法呢？这本书从优惠券、积分卡、赠送礼品、菜单设计、店内外海报等10个方面告诉你200个历经检验的成功营销案例，是发愁客源的店长们必学之书。
这本图解型*完全实战型促销书《超人气餐饮店促销大全》中收入的200个历经检验的餐饮店促销案例，全方位深挖能让顾客进店的每一个突破点！涵盖：巧妙利用折扣和优惠券来增加超值感、留住“粉丝”的积分卡和会员卡、赠品促销、欢乐揽客术&玩转游戏促销、提升待客力和改善力！调动员工积极性超强午餐揽客术菜单设计、酒水营销方案、店面装饰技巧、增加点餐率的菜单和POP，吸引顾客的DM、传单和官网等方面，可以说是一本餐饮店全方位促销大全，相信每一家餐饮店都能从中找到适合自己的促销方法。 《服务的细节047：好服务是设计出来的》 这是一本关于服务管理的书。这里的管理，指的是设计服务、提供服务、评价服务。本书的写作初衷是针对酒店、餐厅等提供的商品价值中占重要比例的待客服务。如今各行各业都在强调服务，可以说一旦人与人在商品交易活动中产生联系，服务便会应运而生。管理服务的关键在于服务的质与量，高质或量大都未必是上乘的服务。
即便服务提供方为同一个人，人在感到精力充沛的上午和精疲力尽的傍晚提供的服务品质也会千差万别，而要求不同的服务人员保持始终如一的服务更是难上加难。服务的重点在于保证设计好的服务质量，为顾客提供恒久不变的服务。本书作者想让读者通过阅读本书，明确迄今为止模糊的“服务”概念，帮助读者了解实现提供始终如一的服务这一目标并不受场合限制，即使是临时雇员居多的商家也能完美地实现这一目标。服务的内容奥妙无穷，形式多为实际应用问题，但在深刻地理解问题的本质、多次重复积累的经验的基础上我们就能找到实际应用问题的答案。本书将引导您从问题的根本和各种经验中学习、成长。从管理者的角度设计好统一专业的没有随意性的服务，从顾客的角度完成一次畅快淋漓的体验式营销服务设计。
服务细节:餐饮店长如何带队伍(全7册) 作者简介
加藤雅彦（Kato Masahiko），Andworks会社社长。1971年生。在经营烧肉店“萨摩牛之藏”等餐饮实体店的同时，参与人才培训咨询工作。以餐饮业为中心，涉足零售业、酒店及娱乐业等领域。擅长活用职场经验、培养洞察人性的能力，在指导培训人才方面颇受好评。
工藤昌幸（Kudo Masayuki），Andworks会社常务董事，1972年生。以餐饮业为中心，涉足服务、医疗等多领域，在人力资源培训和职场指导等方面支持人员培训及制度制定。
黑部得善（Kurobe Tokuyoshi），Liegal Literacy会社社长、社会保险劳务士，1974年生。1997年取得日本社会保险劳务士资格，师从社会保险劳务士大野实。后以IT咨询顾问身份活跃于日立国际商业。2002年创办Liegal Literacy会社，以“能在实践中运用的劳务管理法”为出发点从事技术开发工作，专精于餐饮店铺员工劳务运用管理。
须藤治久（Sudo Haruhisa），JTB Motivations会社顾问，1973年生。大学毕业后入职日本连锁便利店CircleKSunkus，历任店长、超市主管等职，其后调入总公司人事部，从事人才招聘、教育、人事制度等相关工作。目前在JTB Motivations担任培训讲师，每年出席上百场专题演讲，为经营者激发员工的工作热情提供支持帮助。
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