扫一扫
关注中图网
官方微博
本类五星书更多>
-
>
中医基础理论
-
>
高校军事课教程
-
>
思想道德与法治(2021年版)
-
>
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论(2021年版)
-
>
中医内科学·全国中医药行业高等教育“十四五”规划教材
-
>
中医诊断学--新世纪第五版
-
>
中药学·全国中医药行业高等教育“十四五”规划教材
买过本商品的人还买了
食品微生物学 版权信息
- ISBN:9787565525322
- 条形码:9787565525322 ; 978-7-5655-2532-2
- 装帧:简裝本
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
食品微生物学 内容简介
《食品微生物学 第4版》内容涵盖微生物形态学、生理学、遗传免疫学等基础知识,有益微生物在食品加工过程中的应用,有害微生物在食品加工、贮藏等过程中的预防、消除与检验等专业知识。
《食品微生物学 第4版》包括10章内容,分别为绪论、微生物主要类群及其形态与结构、微生物的营养与代谢、微生物的生长、微生物的遗传变异与菌种选育、微生物的生态、微生物与食品制造、食品的微生物污染、食品腐败变质及其控制、微生物与食品安全。
《食品微生物学 第4版》适宜作为有关院校食品专业的本科教材,也可以供相关专业的研究生、科研人员及生命科学专业的师生参考。
食品微生物学 目录
第1章 绪论
1.1 微生物的概念及其在生物分类中的地位
1.1.1 微生物的概念
1.1.2 微生物在生物分类中的地位
1.2 微生物的生物学特性
1.2.1 体积小、面积大
1.2.2 生长旺、繁殖快
1.2.3 吸收多、转化快
1.2.4 种类多、分布广
1.2.5 适应性强、易变异
1.3 微生物学及其主要分支学科
1.4 微生物学的形成和发展
1.4.1 微生物学的形成和发展
1.4.2 我国微生物学的发展
1.4.3 食品微生物学的发展
1.5 食品微生物学研究的内容与任务
1.5.1 食品微生物学研究的内容
1.5.2 食品微生物学的任务
本章小结
重要名词
思考题
第2章 微生物主要类群及其形态与结构
2.1 原核微生物与真核微生物的概念及其主要区别
2.2 原核微生物的形态、结构及其生理功能
2.2.1 细菌
2.2.2 放线菌
2.2.3 其他原核微生物
2.3 真核微生物的形态、结构及其生理功能
2.3.1 酵母菌
2.3.2 霉菌
2.3.3 大型真菌
2.4 非细胞生物——病毒
2.4.1 病毒的形态结构及主要类群
2.4.2 噬菌体
2.5 微生物的分类
2.5.1 微生物的分类
2.5.2 微生物分类的依据和方法
2.5.3 细菌分类系统简介
2.6 微生物与免疫
2.6.1 微生物免疫的基本概念
2.6.2 免疫系统的基本功能
2.6.3 免疫的物质基础
2.6.4 免疫应答
2.6.5 免疫应答基本类型
2.6.6 抗原
2.6.7 抗体和免疫球蛋白
2.6.8 免疫球蛋白的基本结构
2.6.9 微生物免疫检测技术
本章小结
重要名词
思考题
……
第3章 微生物的营养与代谢
第4章 微生物的生长
第5章 微生物的遗传变异与菌种选育
第6章 微生物的生态
第7章 微生物与食品制造
第8章 食品的微生物污染
第9章 食品腐败变质及其控制
第10章 微生物与食品安全
参考文献
附录 微生物学名
1.1 微生物的概念及其在生物分类中的地位
1.1.1 微生物的概念
1.1.2 微生物在生物分类中的地位
1.2 微生物的生物学特性
1.2.1 体积小、面积大
1.2.2 生长旺、繁殖快
1.2.3 吸收多、转化快
1.2.4 种类多、分布广
1.2.5 适应性强、易变异
1.3 微生物学及其主要分支学科
1.4 微生物学的形成和发展
1.4.1 微生物学的形成和发展
1.4.2 我国微生物学的发展
1.4.3 食品微生物学的发展
1.5 食品微生物学研究的内容与任务
1.5.1 食品微生物学研究的内容
1.5.2 食品微生物学的任务
本章小结
重要名词
思考题
第2章 微生物主要类群及其形态与结构
2.1 原核微生物与真核微生物的概念及其主要区别
2.2 原核微生物的形态、结构及其生理功能
2.2.1 细菌
2.2.2 放线菌
2.2.3 其他原核微生物
2.3 真核微生物的形态、结构及其生理功能
2.3.1 酵母菌
2.3.2 霉菌
2.3.3 大型真菌
2.4 非细胞生物——病毒
2.4.1 病毒的形态结构及主要类群
2.4.2 噬菌体
2.5 微生物的分类
2.5.1 微生物的分类
2.5.2 微生物分类的依据和方法
2.5.3 细菌分类系统简介
2.6 微生物与免疫
2.6.1 微生物免疫的基本概念
2.6.2 免疫系统的基本功能
2.6.3 免疫的物质基础
2.6.4 免疫应答
2.6.5 免疫应答基本类型
2.6.6 抗原
2.6.7 抗体和免疫球蛋白
2.6.8 免疫球蛋白的基本结构
2.6.9 微生物免疫检测技术
本章小结
重要名词
思考题
……
第3章 微生物的营养与代谢
第4章 微生物的生长
第5章 微生物的遗传变异与菌种选育
第6章 微生物的生态
第7章 微生物与食品制造
第8章 食品的微生物污染
第9章 食品腐败变质及其控制
第10章 微生物与食品安全
参考文献
附录 微生物学名
展开全部
书友推荐
- >
随园食单
随园食单
¥15.4¥48.0 - >
月亮与六便士
月亮与六便士
¥15.1¥42.0 - >
莉莉和章鱼
莉莉和章鱼
¥16.4¥42.0 - >
新文学天穹两巨星--鲁迅与胡适/红烛学术丛书(红烛学术丛书)
新文学天穹两巨星--鲁迅与胡适/红烛学术丛书(红烛学术丛书)
¥9.9¥23.0 - >
诗经-先民的歌唱
诗经-先民的歌唱
¥20.3¥39.8 - >
巴金-再思录
巴金-再思录
¥14.7¥46.0 - >
龙榆生:词曲概论/大家小书
龙榆生:词曲概论/大家小书
¥13.0¥24.0 - >
中国历史的瞬间
中国历史的瞬间
¥16.7¥38.0
本类畅销
-
媒介研究导论
¥58.9¥69.8 -
大学语文
¥21.1¥39 -
古典基督教思想的“自我”观念
¥14.9¥30 -
新世纪高等学校教材 心理学基础课系列教材普通心理学(第5版)/彭聃龄
¥39.2¥78 -
人民邮电出版社态度改变与社会影响(中译本修正版)
¥103.5¥138 -
电工电子实验实训指导
¥24.3¥25