中图网

>

高职高专教材

餐饮服务与督导管理

作者：王常红，厉小励，秦承敏主编

出版社：东北财经大学出版社出版时间：2021-09-01

开本： 26cm 页数： 245页

本类榜单：教材销量榜

中图价:¥27.4(7.2折) 定价 ~~¥38.0~~ 登录后可看到会员价

加入购物车收藏

运费6元，满39元免运费

?新疆、西藏除外

本类五星书更多>

>
中医基础理论

中医基础理论

¥51.7¥59
>
高校军事课教程

高校军事课教程

¥14.2¥38
>
思想道德与法治(2021年版)

思想道德与法治(2021年版)

¥8.8¥18
>
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论(2021年版)

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论(2021年版)

¥11¥25
>
中医内科学·全国中医药行业高等教育“十四五”规划教材

中医内科学·全国中医药行业高等教育“十四五”规划教材

¥85.1¥99
>
中医诊断学--新世纪第五版

中医诊断学--新世纪第五版

¥50.9¥58
>
中药学·全国中医药行业高等教育“十四五”规划教材

中药学·全国中医药行业高等教育“十四五”规划教材

¥85.1¥99

商品详情
商品评论(0条)

中图价:¥27.4 加入购物车

版权信息
内容简介
目录

微信公众号

餐饮服务与督导管理版权信息

ISBN：9787565442988
条形码：9787565442988 ; 978-7-5654-4298-8
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
教材
>
高职高专教材

餐饮服务与督导管理内容简介

本书以星级酒店餐饮部服务、运营与管理的工作过程为导向, 以由实习生到督导人员的餐饮部职业发展为脉络, 包含了中餐厅、西餐厅、自助餐厅、酒吧、宴会厅等餐饮部典型工作岗位服务与督导管理内容。

餐饮服务与督导管理目录

项目一化整为零入行——初识餐饮业
任务一了解餐饮与餐饮业
任务二酒店餐饮部的作用和组织结构
任务三餐饮产品认知
任务四餐饮从业人员职业素养
项目二庖丁解牛业精于勤——餐饮服务基本技能
任务一端托技能
任务二餐巾折花技能
任务三铺台布技能
任务四中餐摆台技能
任务五西餐摆台技能
任务六斟酒技能
项目三服务至上宾至如归——不同类型餐饮服务
任务一中餐厅服务
任务二西餐厅服务
任务三自助餐厅服务
任务四酒吧服务
项目四策划设计奇思妙想——餐饮策划与设计
任务一主题宴会设计
任务二酒会设计
任务三自助餐设计
项目五克尽厥职保驾护航——餐饮督导流程
任务一餐前督导
任务二餐中督导
任务三餐后督导
项目六运筹帷幄高屋建瓴——餐饮督导管理
任务一领导的艺术
任务二激励和团队建设
任务三增进沟通
任务四解决问题的诀窍
主要参考文献

展开全部

商品评论(0条)

写书评赚书币

暂无评论……

书友推荐