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高职高专教材

食品微生物检验技术

作者：郑琳，郑培君主编

出版社：科学出版社出版时间：2021-07-01

开本： 26cm 页数： 200页

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版权信息
内容简介
目录

食品微生物检验技术版权信息

ISBN：9787030692627
条形码：9787030692627 ; 978-7-03-069262-7
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
教材
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高职高专教材

食品微生物检验技术内容简介

本书主要内容包括: 食品微生物检验室建设与管理、食品微生物检验基础操作技术、食品微生物检验总则、食品中常见微生物检验、食品中常见病原微生物检验、食品生产用水和环境的微生物检验和食品微生物的快速检测七个项目。

食品微生物检验技术目录

项目一食品微生物检验室建设与管理 1 任务一食品微生物检验室的基本设计 1 任务二微生物检验室管理 4 任务三食品微生物检验常用的仪器设备 8 任务四食品微生物检验常用的玻璃器皿 15 项目二食品微生物检验基础操作技术 19 任务一微生物标本观察 19 任务二细菌的简单染色和革兰氏染色 27 任务三放线菌的形态观察 33 任务四酵母菌的形态观察及死活细胞的染色鉴别 37 任务五微生物细胞大小的测定 40 任务六微生物的显微计数 44 任务七霉菌形态的观察 49 任务八培养基的制备 53 任务九消毒与灭菌技术 61 任务十微生物的分离与纯化 68 任务十一纯种移植与培养 73 任务十二微生物菌种保藏与复壮 78 任务十三微生物的生理生化反应 84 项目三食品微生物检验总则 92 任务一食品微生物样品采样方案 92 任务二食品微生物检验用样品的制备 99 项目四食品中常见微生物检验 108 任务一食品中菌落总数的测定 108 任务二食品中大肠菌群计数 118 任务三食品中霉菌和酵母菌计数 126 任务四食品中乳酸菌检验 133 任务五罐头食品商业无菌检验 139 项目五食品中常见病原微生物检验 149 任务一金黄色葡萄球菌的检验 149 任务二沙门氏菌的检验 157 项目六食品生产用水和环境的微生物检验 170 任务一啤酒生产用水的总大肠菌群测定 170 任务二食品生产环境中菌落总数的测定 174 项目七食品微生物的快速检测 180 任务一食品中菌落总数的快速检测 180 任务二食品中大肠菌群的快速检测 184 任务三 PCR法检测乳制品中大肠埃希菌 190 任务四全自动荧光酶联免疫方法检测食品中沙门氏菌 197 参考文献 201

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