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酶学与酶工程导论

酶学与酶工程导论

出版社:清华大学出版社出版时间:2021-08-01
开本: 其他 页数: 443
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酶学与酶工程导论 版权信息

  • ISBN:9787302568193
  • 条形码:9787302568193 ; 978-7-302-56819-3
  • 装帧:70g胶版纸
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 所属分类:>

酶学与酶工程导论 本书特色

本书**作者邹国林教授原任武汉大学生命科学学院副院长,是我国知名的酶学专家。在本书内容编排上,酶学与酶工程两部分内容基本均衡,比较符合相关专业本科生通才教育,即厚基础、宽口径的要求,既介绍基础知识,也反映了z新进展;既要考虑到知识的系统性、逻辑性,又要尽量避免与其它课程内容重复,还要避免本书前后章节的内容重复。例如酶分子结构与功能一章,重点安排酶分子结构特征等内容,尽量避免与蛋白质相关课程重复,又尽量避免与本书后续章节内容重复。本书科学性强,知识点安排合理,文笔流畅,本教材是一本全面、系统、深入、新颖的酶学教材。

酶学与酶工程导论 内容简介

全书共12章,对酶学原理和酶工程的基本慨念、基础理论、知识与技术进行了全面,系统的阐述,并介绍了学科**的进展。本书可作为综合大学、师范大学、理工大学、农业大学相关专业的本科生教材,亦可供其它院校有关专业的研究生使用,还可供有关科技工作者参考。

酶学与酶工程导论 目录

第1章 绪论
1.1 酶是什么
1.1.1 酶的概念及酶作用的特点
1.1.2 酶的重要性及其分布
1.1.3 酶的命名和分类
1.2 对酶认识的发展
1.2.1 历史回顾
1.2.2 对酶和生物催化剂概念的认识
1.2.3 生物催化分子的进化与生命的起源
1.3 酶工程简介
1.3.1 酶工程的产生与发展
1.3.2 酶工程的内容

第2章 酶分子结构与功能
2.1 酶的组成
2.1.1 酶的化学本质
2.1.2 酶的辅因子
2.2 酶活性中心
2.2.1 酶活性中心的概念
2.2.2 活性中心区域的一级结构和立体结构
2.3 酶蛋白结构
2.3.1 酶蛋白结构及特征
2.3.2 一级结构与空间结构的关系
2.4 单体酶、寡聚酶、多酶复合体、多酶融合体
2.4.1 单体酶
2.4.2 寡聚酶
2.4.3 多酶复合体
2.4.4 多酶融合体

第3章 酶促反应动力学
3.1 单底物酶促反应动力学
3.1.1 米氏方程的推导
3.1.2 米氏方程的讨论
3.1.3 分析酶促反应速度的作图法
3.1.4 酶的分析和检测
3.1.5 稳态前动力学
3.2 酶的抑制作用及其动力学
3.2.1 可逆抑制作用
3.2.2 不可逆抑制作用
3.2.3 高浓度底物对酶的抑制作用
3.3 多底物酶促反应动力学
3.3.1 一套命名法
3.3.2 表示方法和举例
3.3.3 反应速度方程及动力学常数求解
3.3.4 反应机制的鉴定及动力学常数求解总结
3.3.5 抑制作用研究对多底物酶促反应动力学机制的判断
3.4 别构酶及其动力学
3.4.1 别构酶的概念与特征
3.4.2 对别构酶作用机制的解释
3.4.3 希尔系数及各种协同效应的判断
3.4.4 别构酶实例
3.5 pH和温度对酶促反应的影响
3.5.1 pH对酶促反应的影响
3.5.2 温度对酶促反应的影响

第4章 酶催化作用机理
4.1 酶具有高催化能力的原因
4.1.1 邻近和定向效应
4.1.2 酸碱催化
4.1.3 共价催化
4.1.4 静电催化
4.1.5 金属离子催化
4.1.6 扭曲变形和构象变化的催化效应
4.1.7 微环境效应
4.1.8 多元催化与协同效应
4.2 酶催化机理的研究方法
4.2.1 酶活性部位的测定
4.2.2 酶动力学研究
4.2.3 酶促反应中间复合物的“捕捉”
4.2.4 X射线晶体衍射和核磁共振
……
第5章 酶代谢与调控
第6章 酶的生产
第7章 酶的分离与纯化
第8章 固定化酶
第9章 非水相酶催化
第10章 酶分子改造
第11章 核酶、脱氧核酶、抗体酶、模拟酶
第12章 酶及固定化酶的应用
参考文献

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酶学与酶工程导论 作者简介

邹国林,民建湖北省副主委,武汉大学生命科学学院原副院长,教授,博士生导师,博士,主讲酶学和酶工程,巳出版《酶学》《生物物理学》等教材,已培养博士后、博士生、硕士生109人,主持国家自科基金、攻关计划、博士点基金等30多项,发表论文300多篇,获得过教育部科技进步奖等,是享受国务院政府特殊津贴的专家。

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