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《酒水知识与酒吧管理》(第5版) 版权信息
- ISBN：9787563742073
- 条形码：9787563742073 ; 978-7-5637-4207-3
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
《酒水知识与酒吧管理》(第5版) 内容简介
《酒水知识与酒吧管理（第5版）》注重内容的系统性、完整性、创新性、实用性和可操作性。通过对酒水知识的介绍和对酒水服务技能技巧的阐释，满足酒吧服务与管理人才的需要。 《酒水知识与酒吧管理（第5版）》既可作为高等院校旅游专业的教材用书，也可作为宾馆、饭店、旅行社等旅游服务部门培训用书，对于其他旅游工作者亦有参考价值，与同类教材相比，《酒水知识与酒吧管理（第5版）》具有以下特点： （1）注重新理念。《酒水知识与酒吧管理（第5版）》内容除主要来自于作者的实践和对该学科理论的总结外，还吸收了国内外的新知识、新理论，在教学中，注意避免理论和实践脱节的现象，体现了一种全新的教学理念。 （2）重视基础。《酒水知识与酒吧管理（第5版）》紧扣酒水知识与酒吧服务与管理专业的特点，以阐述基础知识体系为线索，使教师在教学中能很好地抓重点、突难点和解盲点，为学生掌握该书内容提供清晰的思路。 （3）理论与实践的统一。《酒水知识与酒吧管理（第5版）》作者既有在旅游院校从事相关教学的工作经验，又具有丰富的酒吧实际操作经验，使《酒水知识与酒吧管理（第5版）》具有理论与实践的统一性特点。 （4）中英对照。《酒水知识与酒吧管理（第5版）》对重要的专业术语，均配有英文注释，便于学生学习和掌握。 《酒水知识与酒吧管理（第5版）》的出版，将能更好地为广大旅游专业的师生及饭店从业人员提供良好的专业知识和理论知识，为教学和服务打下良好的基础。 （5）突出数字化。《酒水知识与酒吧管理（第5版）》注重数字化建设，建设有相对独立的课件、教学视频等资源包，便于教学。
《酒水知识与酒吧管理》(第5版) 目录
**章 酒水概述
本章导读
学习目标
**节 饮料分类
第二节 酿酒原理
第三节 酒品风格
知识巩固
能力拓展
第二章 发酵酒
本章导读
学习目标
**节 葡萄酒
第二节 啤酒
第三节 中国黄酒
第四节 清酒
知识巩固
能力拓展
第三章 蒸馏酒
本章导读
学习目标
**节 中国白酒
第二节 白兰地
第三节 威士忌
第四节 其他蒸馏酒
知识巩固
能力拓展
第四章 配制酒
本章导读
学习目标
**节 中国配制酒
第二节 外国配制酒
知识巩固
能力拓展
第五章 鸡尾酒
本章导读
学习目标
**节 鸡尾酒概述
第二节 鸡尾酒的成分
第三节 鸡尾酒调制技巧
第四节 鸡尾酒调制
知识巩固
能力拓展
第六章 茶
本章导读
学习目标
**节 茶叶概述
第二节 茶的制备
第三节 中国名茶
第四节 中国茶艺
知识巩固
能力拓展
……
第七章 咖啡和无咖啡因饮料
第八章 酒吧管理
第九章 中国酒文化
主要参考书目
本章导读
学习目标
**节 饮料分类
第二节 酿酒原理
第三节 酒品风格
知识巩固
能力拓展
第二章 发酵酒
本章导读
学习目标
**节 葡萄酒
第二节 啤酒
第三节 中国黄酒
第四节 清酒
知识巩固
能力拓展
第三章 蒸馏酒
本章导读
学习目标
**节 中国白酒
第二节 白兰地
第三节 威士忌
第四节 其他蒸馏酒
知识巩固
能力拓展
第四章 配制酒
本章导读
学习目标
**节 中国配制酒
第二节 外国配制酒
知识巩固
能力拓展
第五章 鸡尾酒
本章导读
学习目标
**节 鸡尾酒概述
第二节 鸡尾酒的成分
第三节 鸡尾酒调制技巧
第四节 鸡尾酒调制
知识巩固
能力拓展
第六章 茶
本章导读
学习目标
**节 茶叶概述
第二节 茶的制备
第三节 中国名茶
第四节 中国茶艺
知识巩固
能力拓展
……
第七章 咖啡和无咖啡因饮料
第八章 酒吧管理
第九章 中国酒文化
主要参考书目
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