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中餐冷拼与菜肴盘饰制作 版权信息
- ISBN：9787030535467
- 条形码：9787030535467 ; 978-7-03-053546-7
- 装帧：一般纯质纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
中餐冷拼与菜肴盘饰制作 内容简介
本书分两个模块，中餐冷拼制作模块分为中餐冷拼基础知识、中餐冷拼制作实训；菜肴盘饰制作模块分为菜肴盘饰基础知识、果酱画造型盘饰制作实训、蔬果造型盘饰制作实训、巧克力造型盘饰制作实训、奶油造型盘饰制作实训、其他造型盘饰制作实训。
中餐冷拼与菜肴盘饰制作 目录
模块一 中餐冷拼制作
项目一 中餐冷拼基础知识
任务一 了解中餐冷拼
任务二 掌握中餐冷拼的制作方法
项目二 中餐冷拼制作实训
任务一 制作“蓑衣莴笋”造型
任务二 制作“单拼黄瓜”造型
任务三 制作“菱形花”造型
任务四 制作“卷花”造型
任务五 制作“双拼”造型
任务六 制作“三拼”造型
任务七 制作“什锦冷拼”造型
任务八 制作“假山”造型
任务九 制作“微松”造型
任务十 制作“椰岛风情”造型
任务十一 制作“小桥”造型
任务十二 制作“彩扇”造型
任务十三 制作“月季花”造型
任务十四 制作“牡丹花”造型
任务十五 制作“喇叭花”造型
任务十六 制作“梅花盆景”造型
任务十七 制作“荷韵”造型
任务十八 制作“葡萄”造型
任务十九 制作“螃蟹”造型
任务二十 制作“海鱼”造型
任务二十一 制作“竹笋”造型
任务二十二 制作“寿桃”造型
任务二十三 制作“白鹤”造型
任务二十四 制作“小鸟”造型
任务二十五 制作“蝴蝶”造型
任务二十六 制作“芭蕉舞春”造型
任务二十七 制作“雄鹰展翅”造型
任务二十八 制作“年年有余”造型
任务二十九 制作“喜鹊舞梅”造型
任务三十 制作“金鸡报晓”造型
任务三十一 制作“锦鸡寻食”造型
任务三十二 制作“秋意图”造型
任务三十三 制作“书香雅趣”造型
任务三十四 制作“忆江南”造型
……
模块二 菜肴盘饰制作
附录
参考文献
展开全部
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