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(本科教材)中式烹调师培训教程

作者：孙强

出版社：天津大学出版社出版时间：2021-08-01

开本： 16开 页数： 108

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版权信息
内容简介
目录

(本科教材)中式烹调师培训教程版权信息

ISBN：9787561869185
条形码：9787561869185 ; 978-7-5618-6918-5
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
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(本科教材)中式烹调师培训教程内容简介

本书是根据当前职业教育的发展要求，即以技能培养为主线来设计项目内容，按照项目教学法的教学形式来组织编写的，符合当前职业教育发展的需要。在保证基本能力的基础上，重点培养学员分析问题、解决问题的能力。整个教材实训项目内容严格按照《中式烹调师职业技能标准》中级工技能标准编写开发，能更好的适用于社会需求人员等群体的技能培训教材。

(本科教材)中式烹调师培训教程目录

任务一冷菜制作与烹调学习项目一捞汁西葫芦的制作与烹调学习项目二凉拌牛肉的制作与烹调任务二热菜制作与烹调学习项目一西芹百合的制作与烹调学习项目二宫保鸡丁的制作与烹调学习项目三清蒸鱼的制作与烹调学习项目四毛血旺的制作与烹调

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